السنفيتون نبات نباتي محلي متعدد الاستخدامات يمكن حصاده ثلاث إلى خمس مرات في السنة. تستخدم الأوراق والأزهار والجذور للأغراض الطبية أو لإعداد الأطعمة والمشروبات.
متى وأي أجزاء من السنفيتون يجب عليك حصادها؟
عند حصاد السنفيتون، يجب حصاد الأوراق الرقيقة في الربيع وبراعم الزهور في شهر مايو. تُستخدم الأوراق الخشنة في الصيف ويمكن حفر الجذور اعتبارًا من سبتمبر. مما يضمن الاستخدام الأمثل للنبات ومكوناته.
الربيع
يظهر السنفيتون في الربيع بأوراق مشعرة قليلاً ذات حواف متموجة. يعتبر العروق الخشنة على سطح الورقة نموذجيًا. على الرغم من أن المحصول يحتوي على عدد قليل من المكونات الصحية في هذا الوقت، إلا أن الأوراق الطازجة مناسبة للحصاد. فهي طرية ويمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة في السلطات النيئة أو تحويلها إلى خضروات.
جفاف الأوراق
إذا كنت ترغب في تجفيف السنفيتون واستخدامه لاحقًا، فلا يجب عليك الانتظار لفترة طويلة حتى تحصده. تحتوي أوراق الشجر على أكبر محتوى من المكونات القيمة قبل وقت قصير من تشكل الزهور. بمجرد ظهور السيقان الأولى، ينخفض تركيز المادة الفعالة. يبذل النبات الآن طاقته في تطوير الأزهار.
قطف الزهور
تبدأ فترة ازدهار السنفيتون الشائع في شهر مايو. يتم فصل براعم الزهور وطهيها مثل الخضار. تتناسب بشكل رائع مع براعم الهندباء.عندما يكون النبات في إزهار كامل، فإنه يزين المناظر الطبيعية بألوان مزرقة وأرجوانية. البتلات مناسبة كديكور صالح للأكل وتزيين أطباق الطعام النيئة أو السلطات. ولمنع ذبول الجمال لا يجب غسل الزهور المجمعة.
الصيف
ينتج النبات باستمرار براعم طازجة للتجميع. ولكن مع مرور الوقت، تصبح الأوراق، التي يمكن أن يصل طولها إلى 60 سم، أكثر خشونة ولم تعد صالحة للاستهلاك. تحتوي أوراق الشجر على قائمة من المواد المعززة للصحة مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات A وC وB12. واللافت للنظر هو محتوى البروتين الذي لا مثيل له في أي نبات آخر.
أوراق الصيف مناسبة:
- كمادة لإنتاج السماد للطماطم والبطاطس
- في شكل ذائب للتغطية
- كصبغة نسيج صفراء ذهبية عند نقع الأوراق في الماء المغلي
الخريف
اعتبارًا من شهر سبتمبر يمكنك استخراج الجذور وحصادها. اختر عينات قوية النمو واقطع فقط ما يكفي من الجذمور حتى يتمكن النبات من الاستمرار في النمو. وهي صالحة للاستهلاك نيئة أو مطبوخة وتوفر بديلاً للقهوة عند تجفيفها وتحميصها.
