خلال هذا الشهر ستجد مرة أخرى أكشاكًا على العديد من جوانب الطرق حيث يمكنك شراء الهليون الأخضر مباشرة من المزرعة. طعم الخضروات المقرمشة لذيذ في الحساء أو السلطة، ولكنها تتناسب أيضًا مع المعكرونة والريسوتو. دع وصفاتنا تلهمك لجلب الهليون الأخضر العطري ذو المذاق الجوزي إلى المائدة بجانب الهليون الأبيض.
ما هي أفكار وصفات الهليون الأخضر؟
يمكن تحضير أطباق مختلفة بالهليون الأخضر، مثل طبق الهليون الآسيوي مع صلصة الصويا والسمسم أو طبق سريع مع جبن الماعز وكوكتيل الطماطم ولحم الخنزير المقدد.كلا الوصفتين سهلتان التحضير وفيهما نكهات متنوعة.
مقلاة الهليون الآسيوي
الشيري وصلصة الصويا والسمسم تضفي على هذا الطبق الربيعي الخفيف نكهة حلوة وحامضة مثيرة للاهتمام.
المكونات
- 300 جرام هليون أخضر
- 100 جرام أرز الياسمين أو البسمتي
- ربع رأس ملفوف صيني
- 2 بصل أخضر
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة شراب الصبار
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- ½ إلى 1 ملعقة كبيرة شيري شبه جاف
- عصير نصف ليمونة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
- ½ ملعقة صغيرة نشا
- بعض زيت اللفت للقلي
التحضير
- يطهى الأرز البسمتي حسب تعليمات العبوة.
- اغسل الهليون، وإذا لزم الأمر قشر الثلث السفلي واقطع الأطراف. قطع العصي إلى قطع صغيرة الحجم.
- اغسل الملفوف الصيني، اقطع الساق، ثم قطع الملفوف إلى شرائح ضيقة.
- يغسل البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
- تقشير الثوم وتقطيعه.
- سخن بعض زيت بذور اللفت في مقلاة أو مقلاة كبيرة.
- قلي الهليون والكرنب الصيني لمدة دقيقتين تقريباً.
- أضيفي البصل والثوم واقليهما لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تنضج الخضار.
- أضف الشيري وشراب الصبار وصلصة الصويا وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- يخلط نشا الذرة مع القليل من الماء البارد ويذوب الطبق.
- يترك على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تقريباً.
- تتبل بعصير الليمون وصلصة الصويا.
- يقدم مع الأرز ويوضع فوقه السمسم.
الهليون الأخضر مع جبن الماعز
الوصفة المثالية عندما يجب أن تسير الأمور بسرعة.
المكونات:
- 500 جرام هليون أخضر
- 100 جرام طماطم كوكتيل
- 50 جرام مكعبات لحم مقدد قليل الدهن
- 50 جرام جبن الماعز بالأعشاب
- بعض الزيت
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير
- يغسل الهليون ويقشر من الأسفل ويقطع الأطراف.
- مقطعة قطرياً إلى قطعتين سنتيمترتين.
- قلي مكعبات اللحم المقدد في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة.
- يُضاف الهليون ويُطهى لمدة أربع دقائق تقريبًا.
- خلال هذا الوقت، اغسلي الطماطم وقطّعيها إلى نصفين.
- أضيفي الطماطم والخل البلسمي إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل.
- تقطع الجبنة الكريمية إلى شرائح وتوزع على الطبق.
- ضع غطاءً على المقلاة واتركها تنقع لمدة أربع دقائق تقريبًا.
نصيحة
عند شراء الهليون الأخضر، تأكد من أن الرؤوس لا تزال مغلقة وأن الأطراف طرية وناعمة. كسر السيقان ويجب أن يخرج العصير. ثم يصبح الهليون الأخضر طازجًا وطعمه جوزي ولذيذ.
