ماذا تفعل بكل أنواع التوت اللذيذة التي تنضج خلال أشهر الصيف؟ خاصة في السنوات التي يكون فيها الحصاد جيدًا، تصبح المساحة الموجودة في الفريزر محدودة بسرعة. نصيحتنا: قم بغلي الفاكهة ببساطة.
كيفية حفظ التوت؟
حفظ التوت أمر سهل: اغسلي التوت وضعيه في برطمانات معقمة، ثم غطيها بالماء الساخن والسكر، وأغلقي البرطمانات واحفظيها في حمام مائي أو في الفرن. وهذا يعني أن التوت يدوم لفترة أطول ويتم الحفاظ على الطعم.
النظارة المناسبة
يمكنك استخدام مرطبانات مختلفة للتعليب:
- جرة ويك: لها حلقة مطاطية يوضع عليها غطاء. ولا يتم إغلاقها إلا بقوس معدني أثناء عملية الطهي.
- البرطمانات المشبكية: باستخدامها، يتم توصيل الغطاء بالجرة باستخدام إطار سلكي. هنا أيضًا، تضمن الحلقة المطاطية إغلاقًا محكمًا.
- برطمانات ملتوية: مغلقة بغطاء لولبي. إنها ليست رائعة لحفظ التوت إلا إذا كنت تريد صنع مربى التوت.
حفظ التوت
احرص على النظافة الجيدة عند الحفظ حتى لا تدخل الجراثيم إلى المرطبان عن طريق الخطأ. لذلك، يجب تعقيم جميع الأدوات عن طريق وضع البرطمانات والحلقات المطاطية والأغطية في وعاء من الماء المغلي لمدة خمس دقائق على الأقل.بدلا من ذلك، يمكنك تعقيم الكؤوس في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا.
- اغسل التوت جيدًا وتخلص من أي فواكه فاسدة.
- وزن الفاكهة حتى لا تكون الكميات الموجودة في وصفتك مزيفة.
- ضع التوت في الكوب المنظف.
- يغلق ويوضع في وعاء كبير مملوء ثلثيه بالماء.
- اغلي كل شيء.
- بعد انقضاء الوقت المحدد في الوصفة، اتركي المرطبانات في الماء الساخن لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل.
- أخرجه واتركه يبرد. وهذا يخلق فراغا.
الوصفة: التوت المحفوظ
المكونات:
- 1 كيلو توت اي
- 1 لتر ماء
- 300 – 400 جرام سكر
التحضير
- جهز الأكواب والفواكه.
- املأ الجرار المعقمة بالتوت، مع ترك مساحة حوالي ثلاثة سنتيمترات إلى الحافة العلوية للجرار.
- ضعي السكر والماء في قدر واتركيه على النار مع التحريك. يجب أن يغلي الشراب مرة واحدة.
- اسكب الماء والسكر الساخن فوق الفاكهة. يجب تغطيتها بالكامل.
- امسح الحواف نظيفة وأغلقها على الفور بالأغطية.
- ضعها على الرف في وعاء الحفظ أو وعاء الطبخ الكبير.
- املأ الماء بحيث يكون حوالي ثلثي الأكواب في الحمام المائي.
- الطهي على حرارة 80 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- دع الأكواب تبرد ببطء.
نصيحة
إذا لم يتوفر لديك وعاء مناسب للحفظ، يمكنك أيضًا حفظ التوت في الفرن. تحضير الفاكهة، وملئها في أكواب، وسكب الماء المضاف إليه السكر فوق الفاكهة.ضعيها في طبق الخبز الذي أضفت فيه ما لا يقل عن 2 سم من الماء واطهيها لمدة 30 دقيقة عند 150 درجة.
