كومبوت الكمثرى هو طبق خاص يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الحلوة مثل الفطائر أو بودنغ الأرز. إذا كنت تحب الخبز، يمكنك استخدامه كقاعدة للكعك اللذيذ. وبما أن الكومبوت يبقى لفترة طويلة عند حفظه، يمكنك الحفاظ على طعم الصيف والاستمتاع بأجمل الروائح في الشتاء.
كيف يمكنك تحضير كومبوت الكمثرى؟
لتحضير كومبوت الكمثرى، حضري الكمثرى واطهيها مع السكر والبهارات والماء لعمل كومبوت.صب الكومبوت الساخن في مرطبانات معقمة، وأغلقها ودفئها في حمام مائي أو فرن لخلق فراغ وإطالة مدة الصلاحية.
ما الذي يغلي؟
عند حفظ الكمثرى، تُعبأ في وعاء معقم بغطاء لولبي وتُسخن في حمام مائي في وعاء حفظ أو فرن. يؤدي التسخين إلى تمدد الهواء وبخار الماء الموجود في الزجاج، مما يؤدي إلى زيادة الضغط. عندما يبرد، ينكمش الهواء والبخار مرة أخرى وينشأ فراغ. وبهذه الطريقة يمكن حفظ الفاكهة المحفوظة لمدة سنة على الأقل.
ما هي الموارد المطلوبة؟
- برطمانات ميسون: يمكن أن يكون لها إغلاق ملتوي، أو غطاء زجاجي بحلقة مطاطية ومشبك معدني، أو إغلاق سريع بحلقة مطاطية.
- قدر به ميزان حرارة للطهي.
بدلاً من ذلك، يمكنك طهي كومبوت الكمثرى في الفرن. لهذا تحتاج إلى مقلاة كبيرة.
مكونات كومبوت الكمثرى المسلوق في مرطبان محكم الغلق
- 1 كيلو كمثرى
- 750 مل ماء
- 250 جرام سكر
- 1 – 2 عود قرفة
- 3 فصوص
- 1 كيس سكر فانيليا
- قليل من قشر الليمون المبشور أو عصير ليمونة
التحضير
- اشطف البرطمانات والأغطية ثم عقمها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- أخرج كل شيء من الوعاء بملعقة مثقوبة وضعه على منشفة الشاي بحيث تكون الفتحة متجهة للأسفل.
- اغسل الكمثرى وقشرها جيدًا.
- تقطع الثمار إلى أرباع ويقطع اللب والساق والزهرة.
- صب الماء في قدر. أضف السكر والبهارات والفواكه.
- يترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تصبح الكمثرى طرية.
- صبها ساخنة في الجرار وملئها بماء الطبخ.
- أغلقي الغطاء واقلبيه رأساً على عقب لمدة 20 دقيقة.
- بسبب الضغط السلبي، يجب أن يكون الغطاء منحنياً قليلاً إلى الداخل بعد التبريد.
طبخ كومبوت الكمثرى في مرطبان ميسون
بدلاً من ذلك، يمكنك طهي كومبوت الكمثرى مباشرة في الكوب وحفظه في نفس الوقت. لهذا تحتاج إلى نظارات بحلقة مطاطية وقوس معدني أو بحلقة مطاطية وقوس للإغلاق.
- اغلي الماء مع السكر والبهارات وانتظري حتى تذوب البلورات تماما.
- ضع الكمثرى غير المطبوخة والمقشرة والمقطعة إلى شرائح في مرطبان الماسون. ينبغي أن يكون هناك حوالي سنتيمترين من المساحة في الأعلى.
- أضف نصف أو كامل عود القرفة المطبوخ في الشراب.املأ الأكواب بالماء الساخن مع السكر.
- أغلق مرطبان الحفظ بالغطاء والحلقة وثبته بالمشابك.
- اطهي الكمثرى في قدر الحفظ على حرارة 80 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- أخرجي الأكواب وغطيها بمنشفة شاي واتركيها تبرد.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع الكؤوس في صينية التحميص. املأها بالماء بحيث تكون الأكواب مغطاة بالثلثين. ضعي كل شيء في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
نصيحة
يجب دائمًا تخزين كومبوت الكمثرى المحفوظ في مكان بارد ومظلم. إذا لم يعد الغطاء الزجاجي ملائمًا بإحكام بعد فترة أو لم يعد الغطاء اللولبي يتشقق عند فتحه، فقد تكونت غازات التخمير بالداخل ويجب للأسف التخلص من المحتويات. يمكن أن يكون السبب هو قلة النظافة أو أن وقت النقع قصير جدًا في درجة حرارة منخفضة جدًا.
