القرع ليس فقط على شفاه الجميع في عيد الهالوين. يتم حفظها بشكل لذيذ لصنع كومبوت لذيذ. بغض النظر عما إذا كان الجوز أو جوزة الطيب أو اليقطين العملاق، يمكن حفظها جميعًا بشكل ممتاز.
كيفية تحضير اليقطين الحلو والحامض؟
تعليب اليقطين الحلو والحامض يمكن أن يتم عن طريق تقطيع اليقطين المقشر والمبذر إلى قطع، وتركه ينقع في الخل والماء، وطهي مخزون من السكر والخل وعصير الليمون والتوابل، وغلي قطع اليقطين فيه وتعقيم كل الجرار المملوءة للحفظ في الفرن أو الغلاية.
كيفية الحفاظ على اليقطين
مع قرع 4 كجم، يمكنك ملء 4 مرطبانات سعة كل منها 1 لتر. بالإضافة إلى اليقطين، ستحتاج أيضًا إلى رطلين إلى ثلاثة أرطال من السكر ونصف لتر من الخل والتوابل مثل الليمون والفانيليا وعود القرفة والقرنفل.
- قشر القرع بسخاء.
- استخدمي ملعقة لكشط القش والبذور.
- قطع لحم اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في وعاء.
- اسكب 1/8 لتر من الماء والخل فوقها واتركها تنقع طوال الليل.
- أثناء تصفية اليقطين، قم بتحضير المرق. خذ الخل المتبقي، 375 مل من الماء، السكر، عصير ليمونة واحدة، قرن الفانيليا واللب، أعواد القرفة، القرنفل وربما قطعة من الزنجبيل واترك كل شيء حتى يغلي.
- تعقيم مرطبانات الحفظ والأغطية والمطاط في الماء المغلي أو في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق.
- ضع قطع اليقطين في مرق الخل والسكر واتركها حتى تغلي.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، املأ اليقطين في الكؤوس. ويسكب فوقها المرق البارد.
- يجب أن يصل السائل إلى أسفل حافة الكوب مباشرةً، ويجب تغطية جميع قطع اليقطين.
- أغلق الجرار.
استيقظ في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. ضع الأكواب في وعاء التنقيط واسكب كمية كافية من الماء بحيث تغمر الأكواب في الماء بمقدار 2 سم. يجب ألا تلمس الكؤوس بعضها البعض في وعاء التنقيط. بعد حوالي ساعة، سيبدأ السائل الموجود في الأكواب في الفقاقيع. أطفئ الفرن واترك الجرار هناك لمدة نصف ساعة أخرى. ثم أخرج الكؤوس واتركها تبرد تحت قطعة قماش.
استيقظ في الغلاية
ضع الكؤوس في المرجل.لا يسمح لهم بلمس بعضهم البعض. صب كمية كافية من الماء بحيث تكون الأكواب مغمورة إلى النصف. عند الغليان، اتبع تعليمات الشركة المصنعة للغلاية. عادة تقوم بإيقاظ القرع لمدة ساعة عند 90 درجة. وهنا أيضاً تبقى الكؤوس في الغلاية لبعض الوقت ولا يتم إخراجها إلا عندما تكون فاترة وتغطى بقطعة قماش لتبرد تماماً.
