عند الغليان، يتم حفظ طبقات القرنبيط في مرطبانات باستخدام الحرارة. هذا ليس مفيدًا فقط لمحبي الحديقة الذين لديهم رقعة نباتية خاصة بهم. في الموسم من أبريل إلى أكتوبر، تكون الخضروات اللذيذة أرخص بكثير وطعمها أكثر عطرية.
كيف نحافظ على القرنبيط؟
لطهي القرنبيط، تحتاجين إلى 1 كجم من القرنبيط، ماء، خل البلسميك، سكر، ملح، بهارات وحمض الستريك.اسلقي القرنبيط في ماء يحتوي على حامض الستريك، ثم ضعيه في مرطبانات ثم اسكبي فوقه سائل التوابل. يُطهى في وعاء حفظ على حرارة 100 درجة لمدة 90 دقيقة ثم يُترك ليبرد.
قبل التعليب: تعقيم الجرار
البرطمانات ذات الغطاء الزجاجي والحلقة المطاطية والمشبك مناسبة للحفظ تمامًا مثل البرطمانات الملتوية أو الجرار ذات الحلقة المطاطية ومشبك الإغلاق. تأكد من أن الحاويات والمطاط سليمة. ومن المهم أيضًا أن تقوم بتطهير جميع الحاويات بعناية.
- للقيام بذلك، خذ قدرًا كبيرًا واملأه بالماء.
- توضع في مرطبانات وحلقات مطاطية وأغطية.
- اغلي الماء واتركي الأوعية فيه لبعض الوقت.
- أخرج كل شيء بالملقط واتركه حتى يجف على منشفة شاي نظيفة.
وصفة زهرات الكرنب الحلوة والحامضة
المقادير لـ 3-4 أكواب سعة كل منها 500 مل:
- 1 كيلو قرنبيط
- 500 مل ماء
- 250 مل خل بلسمي أبيض
- 250 جرام سكر
- 50 جرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
- 3 فصوص ثوم
- 2 ورق غار
- 1 جرام حامض الستريك
التحضير
- اغسل القرنبيط، وقطع الأعناق، وقسمه إلى زهيرات صغيرة.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف إليه حامض الستريك واتركه حتى يغلي لفترة وجيزة. السلق باستخدام هذا المضاد للأكسدة يبقي القرنبيط جميلًا وأبيضًا.
- يصفى ويوضع في طبقات بإحكام في مرطبانات ميسون. ينبغي أن يكون هناك حوالي سنتيمترين من المساحة المتبقية في الأعلى.
- غلي الماء مع الخل البلسمي والسكر والبهارات.
- أسكبي السائل الساخن فوق القرنبيط. استخدم مقبض الملعقة لتفكيك أي فقاعات في الكوب.
- امسح حافة الزجاج، ضع الحلقة المطاطية والغطاء ثم ضع المشبك.
- ضعها على الرف في وعاء الحفظ. صب كمية كافية من الماء بحيث تكون ثلاثة أرباع الأكواب في الحمام المائي.
- الطهي على حرارة 100 درجة لمدة 90 دقيقة.
- اترك الأكواب حتى تبرد، قم بإزالة المشابك.
نصيحة
الأطعمة المحفوظة هي أيضًا هدية رائعة للأحباء. سيبدو جميلًا للغاية إذا بدلت طبقات القرنبيط والبروكلي بدلًا من القرنبيط فقط. جميع الخطوات الإضافية تتوافق مع تلك الموجودة في الوصفة أعلاه.
