يتم حصاد البصل الأخضر قبل أن يصبح الطرف السفلي سميكًا، كما هو معتاد بالنسبة للبصل. وعلى النقيض من البصل، فإن مدة صلاحيته قصيرة ويجب استخدامه بسرعة. يعتبر البصل الأخضر المتبل من الأطباق الشهية الخاصة، والذي يمكن تقديمه بشكل رائع على بوفيه الشواء الصيفي أو مع وجبة خفيفة نموذجية.
كيفية مخلل البصل الأخضر؟
يمكن تخليل البصل الأخضر أو تتبيله بالطريقة الآسيوية.بالنسبة للنسخة المخللة، يتم سكبها مع خل النبيذ الأحمر والسكر والتوابل والماء وتبقى باردة لمدة أسبوع. بالنسبة للنسخة الآسيوية المتبلة، يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم مع الخل البلسمي الأبيض والماء والعسل الحار والبهارات لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
بصل أخضر مخلل حامض
هذه الوصفة مناسبة جداً للبصل الأخضر الذي أصبحت أطرافه أكبر قليلاً.
المكونات
- حوالي 20 حبة بصل أخضر كبيرة
- 250 مل من خل النبيذ الأحمر المعتدل
- 125 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 5 فصوص
- 5 توت العرعر
- 2 ورق غار
- 1 غصن من نبات الطرخون
- جرة كبيرة بما فيه الكفاية مع غطاء لولبي
التحضير
- اغسل ونظف البصل الأخضر.
- قطع الطرف الأخضر الداكن وسلقه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
- صب في كوب.
- يُغلى الماء والخل والبهارات.
- أسكبي المرق الساخن فوق البصل الأخضر.
- أغلقي البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوع.
البصل الأخضر المستوحى من آسيا
العسل والخل البلسمي يمنحان البصل لمسة خاصة. البصل المخلل بهذه الطريقة يتناسب بشكل ممتاز مع اللحم المشوي.
المكونات
- حوالي 30 بصل أخضر طري
- 500 مل خل بلسمي أبيض
- 500 مل ماء
- 150 جرام عسل حار مثلا عسل الغابة
- 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 كوب طويل مع مشبك للإغلاق
التحضير
- اغسل ونظف البصل الأخضر.
- يُغلى الخل والماء والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً.
- خلال هذه المدة، ضعي البصل في كوب كبير بحيث يكون الجزء الداكن متجهًا للأعلى.
- أسكبي فوقها المرقة وأغلقيها حتى يتغطى البصل بالكامل.
- خزنه جيدًا في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
نصيحة
من المعتاد بالنسبة للبصل الأخضر أنه، على عكس البصل الصالح للأكل، غير قادر على تكوين بصيلة مستديرة تحت الأرض. معهم، فقط العمود يثخن بشكل أسطواني فوق الأرض. كما أن طعم البصل الأخضر أخف بكثير من البصل الصالح للأكل.
