البصل الربيعي يثري كل رقعة نباتية. تعتبر العصي الخضراء أيضًا متعددة الاستخدامات من وجهة نظر الطهي وتتميز ببساطة بطعمها الطازج الرائع. وبطبيعة الحال، قبل أن ينتهي بهم الأمر على طبقك، يجب أن يتم حصادهم. وحتى مع ذلك، لا يزال هناك بعض العمل الذي يتعين القيام به لأن العصي الطويلة نادرًا ما تدخل إلى المقلاة دفعة واحدة. يعد تقطيع البصل مهمة دائمًا، ولكن مع هذه التعليمات يمكنك القيام بذلك في أي وقت من الأوقات. استخدم النصائح التالية لمعرفة كيفية المضي قدمًا بشكل صحيح في الحصاد والمعالجة اللاحقة ولماذا من المنطقي تقطيع البصل الأخضر للتخزين.
كيف تقطع البصل الأخضر بشكل صحيح؟
قطع البصل الأخضر عن طريق غسل وتجفيف السيقان أولاً وإزالة الأوراق الذابلة من الأطراف وقطع الجذور. ثم قطعي البصل الأخضر إلى حلقات أو شرائح بالحجم المرغوب.
حصاد البصل الأخضر
إذا كانت السيقان طويلة بما فيه الكفاية، يمكنك حصادها. للقيام بذلك، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد استخدام كل الخضروات أو بعضها فقط. مع الخيار الأول، يمكنك ببساطة سحب العمود من الأرض مع الجذر. وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا زراعة البصل الأخضر كمحصول دائم. عند القيام بذلك، يمكنك فقط إزالة الأوراق وجزء صغير من الجذع. تأكد من عدم قصها لأقل من 5 سم حتى يتعافى النبات.وحتى بعد القطع تستمر في النمو لسنوات.يعتمد وقت الحصاد على موعد الزراعة. إذا كنت قد زرعت الخضروات في الخريف، فسوف يستغرق الأمر ستة أشهر فقط قبل أن تتمكن من حصاد السيقان. ومن حيث المبدأ فإن البصل الأخضر مناسب للتقطيع من ارتفاع 25 سم.
المعالجة والحفظ
بالمقارنة مع نظرائه، لا يحتوي البصل الأخضر على العديد من الزيوت الأساسية وبالتالي فهو أقل عرضة للتسبب في الدموع. استخدم دائمًا سكينًا حادًا للقطع. بخلاف ذلك، من المرجح أن تضغط على الخضار، الأمر الذي لا يسبب ضررًا بصريًا فحسب، بل يزيد أيضًا من كمية العصير الذي يخرج، مما يحافظ على الرائحة والطعم. لا يتمتع البصل الأخضر بفترة صلاحية طويلة، ولذلك يجب استهلاكه طازجًا. بدلا من ذلك، يمكنك أيضا تجميد الكراث. يُنصح بتقطيع العصي إلى حلقات رفيعة مسبقًا حتى تتمكن من استخدامها مباشرة بعد الذوبان.لسوء الحظ، يفقد البصل الأخضر قوامه المقرمش عند درجات حرارة أقل من الصفر. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقطيع البصل الأخضر إلى قطع يوفر مساحة أكبر من السيقان الكاملة. طريقة تقطيع البصل الأخضر:
- غسل الأعمدة تحت الماء الجاري
- ثم تخلص من أي مياه متبقية وجفف الكراث باستخدام منشفة المطبخ
- إزالة الأوراق الذابلة بالفعل من الأطراف
- أولاً يجب عليك قطع الجذور. هذه غير صالحة للأكل
- الآن قم بتقطيع البصل الأخضر إلى حلقات أو شرائح بأي حجم
