ينتج النحل العسل كغذاء لنسله. وينتجون الذهب السائل من رحيق الزهور أو المن أو عصائر النباتات عن طريق إثرائه بعصائر الجسم الخاصة. عندما يتخمر العسل، يكون محتوى الماء مرتفعًا جدًا ويفسد. التجميد هو وسيلة جيدة للحفاظ على المواد الغذائية القيمة.
كيفية تجميد وتذويب العسل بشكل صحيح؟
يمكن تجميد العسل في الجرة الأصلية غير المغلقة وفي كيس الفريزر القابل للإغلاق.وهذا يسمح لها بالاستمرار إلى أجل غير مسمى دون أن تتخمر أو تفقد خصائصها الغذائية. لإذابة الجليد، ما عليك سوى تسخينه في حمام مائي دافئ أو تسخينه في الميكروويف.
ماذا يحدث عندما يتجمد العسل؟
- درجات الحرارة المنخفضة تمنع التبلور ويكون العسل المذاب أكثر دسمًا.
- العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء لا يمكن أن يتخمر.
- عند إخراج العسل من الفريزر، يكون أكثر لزوجة، ولكن لا يزال من الممكن إزالته ونشره.
- الخصائص الغذائية والمضادة للميكروبات للأغذية لا تتأثر بالتجميد.
كيفية تجميد العسل؟
- اترك العسل في الجرة التي يجب أن تكون مغلقة أصلا.
- هذا يمنع الرطوبة من اختراق برطمان العسل. الماء الذي يدخل إلى جرة العسل أثناء تخزينه في الفريزر من شأنه أن يؤدي إلى التخمر بعد الذوبان.
- بما أن العسل يمتص روائح الأطعمة الأخرى بسرعة كبيرة، ضع الحاوية في كيس الفريزر القابل للإغلاق.
- ضعي البرطمان في وضع مستقيم في الفريزر. وبما أن العسل يحتوي على القليل من الماء، فإنه بالكاد يتوسع أثناء النوم البارد. ولذلك فمن غير المرجح أن تنفجر السفينة.
- التأكد من عدم تعرض العسل المجمد لتقلبات كبيرة في درجات الحرارة. قم بتخزينه في الفريزر، ويفضل أن يكون ذلك في الجزء الخلفي من الدرج، بعيدًا في الفريزر.
يمكن تخزين العسل المجمد لأجل غير مسمى. وبالتالي فإن طريقة الحفظ هذه مناسبة للأسر التي تستخدم القليل جدًا من العسل. صب الطعام في مرطبانات محكمة الإغلاق في أجزاء وقم بتجميدها.
حتى لو كنت ترغب في الحفاظ على كمية كبيرة من العسل، يمكنك تخزينه بأمان في الفريزر.
كيف تتم إذابة العسل مرة أخرى؟
- ضع جرة العسل في وعاء من الماء الدافئ.
- أشعل الموقد على نار متوسطة.
- افتح البرطمان وحركه حتى يسيل العسل.
نصيحة
يمكنك أيضًا تذويب العسل في الميكروويف. قم بتسخينه على نار عالية لمدة 30 ثانية، وحركه جيدًا ثم ضع الحاوية مرة أخرى في الجهاز لمدة 30 ثانية.
