الفانيليا هي واحدة من أغلى التوابل لأن فاكهة الأوركيد ذات قيمة خاصة. من المنطقي استخدام حبة الفانيليا بأكبر قدر ممكن من الفعالية. لا يتم طحنها إلا بعد إزالة الكبسولة وتحضيرها.
كيفية طحن حبة الفانيليا؟
لطحن حبة الفانيليا، يجب أولاً كشطها وتجفيفها. اكشطي لب الفانيليا وجففي الكبسولة برفق في الفرن على درجة حرارة 50 درجة.اطحني القرون المجففة تمامًا في مطحنة التوابل أو القهوة إلى مسحوق الفانيليا الناعم.
اخدش النخاع
اقطع كبسولة الفانيليا مرة واحدة بشكل طولي حتى تتمكن من فتحها. يوجد بالداخل بذور محاطة بمادة تحتوي على زيت. وهذا يجعل لب الفانيليا يذكرنا بالعجينة السوداء. خذ سكين المطبخ واكشط كتلة البذور جيدًا من القرون. يمكن استخدامه لنكهة البودينغ والحلويات الأخرى لأنه يحتوي على أعلى تركيز من الفانيلين.
استخدام الجراب
ليس عليك التخلص من ثمرة الفانيليا الفارغة لأن لها رائحة الفانيليا القوية. إما أن تغليها مباشرة في الحليب لتحرير الطعم. هناك خيار آخر وهو التجفيف بحيث تفقد الأنسجة السوائل ويصبح من الأسهل طحنها.
جفف حبة الفانيليا بلطف:
- سخني الفرن على درجة حرارة 50
- ضع حبات الفاكهة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز
- ضعها في الفرن وأغرز السكين في الباب
يصبح نسيج الفاكهة جافًا تمامًا حيث يمكنك بسهولة كسره بيدك. يستغرق خيار التجفيف اللطيف هذا عدة ساعات. من الممكن أن تكون درجات الحرارة المرتفعة مقترنة بأوقات أقصر، ولكنها تزيد من خطر الحروق وتتسبب سريعًا في مذاق مرير.
نصيحة
بمجرد غلي ثمرة الفانيليا، يمكنك بعد ذلك شطفها بالماء الساخن وتجفيفها واستخدامها مرة أخرى. القماش عطري للغاية ويوفر دائمًا طعم الفانيليا الرائع.
سكر منكه
تنتج أنصاف القرون الطازجة والمقطعة سكر الفانيليا الحلو إذا وضعتها في وعاء ملولب مع السكر لمدة أسبوع على الأقل.يمكنك بعد ذلك تقطيعه في محضرة الطعام، أو إزالة قطع الكبسولة وطحنها بشكل منفصل.
الطحن
لكي يتم إنتاج المسحوق أثناء المعالجة الإضافية، يجب أن يكون القماش جافًا تمامًا. تتم معالجة بقايا الطعام المحضرة وتحويلها إلى مسحوق الفانيليا في مطحنة التوابل أو القهوة. تعمل الخلاطات والمروحيات التي تعمل بالكهرباء بنفس الفعالية. من الأفضل حفظ الرائحة في مرطبانات محكمة الغلق في الظروف المظلمة والجافة.
