طهي ملفوف السافوا: هذه هي الطريقة التي تحافظ بها على كلاسيكيات الشتاء

2025 مؤلف: admin | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 11:14

ملفوف السافوا هو طبق شتوي كلاسيكي. إنه مثالي لطهي الحساء اللذيذ، حيث يمكنك إحضار طبق دافئ إلى الطاولة بعد نزهة طويلة أو يوم في العمل.

كيف يمكنك حفظ ملفوف السافوا؟

لطهي ملفوف السافوي، قم أولاً بطهي مرق اللحم والخضروات والتوابل. ثم تضاف البطاطس والجزر المقطعة، وبعد ذلك اللحم وملفوف السافوا المبشور.يُسكب الحساء في مرطبانات معقمة ويُترك على نار خفيفة على حرارة 98 درجة لمدة 120 دقيقة.

طبخ يخنة ملفوف السافوا

قم أولاً بتعقيم البرطمانات واتركها تصفى على منشفة. الجرار الماسونية الكلاسيكية ذات الغطاء الزجاجي، الحلقة المطاطية والمشبك المعدني أو الأوعية ذات الإغلاق الملتوي والختم السليم مناسبة.

المكونات:

مرق

• 2 شوربة شرائح لحم (350 – 500 جرام)
• 3 جزرات
• ½ ساق كراث
• 1 شريحة كرفس
• 5 حبات فلفل
• 3 أوراق غار
• 1 – 2 حبات العرعر

يخنة

• ½ ملفوف سافوي
• 6 حبات بطاطس شمعية
• 5 جزرات
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

1. اطبخ مرق اللحم البقري القوي من اللحم البقري والخضروات والبهارات. يجب ألا تتجاوز مدة الطهي 30 دقيقة حتى يظل اللحم ذو طعم معين.
2. خلال هذه المدة، قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى مكعبات.
3. قطع ساق الملفوف، وشطف الأوراق وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
4. أزيلي الحشوة واللحم من المرق.
5. سلق الجزر في المرق لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية.
7. أضيفي مكعبات اللحم وملفوف السافوا إلى الحساء واتركيه حتى يغلي لفترة وجيزة.
8. الموسم مرة أخرى بدقة.
9. صب كل شيء في الكؤوس المجهزة. يجب أن يكون هناك حد بعرض سنتيمترين في الأعلى.
10. امسح حافة الزجاج وضع الغطاء.

الحفظ

1. ضع البرطمانات على رف المعلب. لا يجوز لهم لمس بعضهم البعض.
2. صب الماء بحيث تكون الأوعية مغطاة إلى المنتصف على الأقل.
3. يمكن على 98 درجة لمدة 120 دقيقة.
4. أخرجه باستخدام رافع الزجاج واتركه ليبرد.
5. التحقق من وجود فراغ في جميع الكؤوس.
6. ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.

إذا كنت قد عملت بشكل نظيف للغاية، فإن الحساء المطبوخ سيستمر لمدة عام تقريبًا.

نصيحة

لا تستخدم المرق الجاهز المحبب في الطبخ. خلاصة الخميرة المضافة ستتسبب في فتح الجرار مرة أخرى وفسادها.