في كثير من الأحيان لا يكون القرع المنتشر موضع ترحيب بشكل خاص في حديقتك الخاصة، ولكن باعتباره أحد مكونات المطبخ فهو متعة عطرية حقيقية. سنخبرك في هذا المقال كيف يمكنك الحفاظ على الأعشاب المطحونة في واحتك الخضراء أو الغابة.
كيف يمكنني الحفاظ على الأعشاب المطحونة؟
للحفاظ على القرع يمكنك تجفيف أوراقه أو تجميدها أو تخليلها بالملح أو تخليلها بالزيت. تسمح كل طريقة بفترة صلاحية مختلفة وهي مناسبة للاستخدامات المختلفة في المطبخ.
كيف يمكنك الحفاظ على الأعشاب المطحونة؟
أفضل الطرقللحفاظ على أوراق نبات القرع الحارةهي:
- تجفيف
- تجميد
- مخلل بالملح
- نقع في الزيت
ما الذي يجب الانتباه إليه عند تجفيف الأعشاب المطحونة؟
أوراق القرع المجففة مناسبةللشاي والعصائر الخضراء، في الحساء أو كتوابل. كيفية التجفيف:
- اجمع أوراق القرع السليمة مع سيقانها في يوم جاف.
- نظف بعناية (بدون ماء!).
- علقها في عناقيد صغيرة في مكان مظلل وجيد التهوية. وبدلاً من ذلك، قم بالتجفيف في مجفف بدرجة حرارة أقل من (!) 40 درجة مئوية للحفاظ على المكونات القيمة قدر الإمكان.
- قم بتخزين القرع المجفف في مرطبانات ملولبة.
انتبه: يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا، وإلا فسوف تتعفن بسهولة في الجرة ذات الغطاء اللولبي.
مدة الصلاحية: 1.5 سنة
كيف تجمد الأعشاب المطحونة بشكل صحيح؟
يمكنك استخدام أوراق القرع الكاملة المجمدةمثل السبانخ. إذا قمت بتقطيعها مسبقًا، فهيعشبة لذيذة. هذه هي الطريقة التي يعمل بها جشع الأرض المتجمدة:
- جمع أوراق الشجر وإزالة الأوساخ والحشرات في المنزل.
- اقطع أو اقطع إذا لزم الأمر.
- سلق لفترة وجيزة إذا رغبت في ذلك (ليس إلزاميا).
- املأ الأعشاب المقطعة جيدًا في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء؛ ضع الأوراق الكاملة في حاويات أو أكياس الفريزر.
- تحفظ في الفريزر.
هام: لا تقم بإعادة التجميد بعد إزالة الجليد!
مدة الصلاحية: 1.5 سنة
كيفية مخلل الأعشاب المطحونة في الملح؟
القرع المملح هو عنصر رائع لـالسلطات، ولكنه أيضًاالأطباق الدافئة. الأمر بهذه السهولة:
- بعد التنظيف الجاف، قطعي الأوراق إلى قطع صغيرة.
- صبه في برطمان نظيف محكم الغلق.
- يخلط مع ملح البحر الخشن والناعم (جميع الأوراق يجب أن تكون مغطاة بالملح!).
- أغلق الجرة.
- يحفظ في الثلاجة.
- أعد ملء الملح بانتظام.
إذا كنت ترغب في إزالة الأوراق واستخدامها، اشطفها لفترة وجيزة في منخل ثم أضفها إلى طعامك. لا تحتاج إلى إضافة أي ملح إضافي إليها.
مدة الصلاحية: سنة واحدة
كيفية مخلل الأعشاب المطحونة في الزيت؟
لتحضيرتتبيلة السلطةالخاصة أوصلصة، انقع القرع في الزيت. اختر زيت الزيتون أو عباد الشمس أو زيت بذور اللفت، ويفضل أن يكون عضويًا. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- تقطيع أوراق القرع المنظفة بشكل ناعم جداً.
- اسكبي طبقات من الأوراق المقطعة في برطمان نظيف محكم الغلق ورشي كل طبقة بالقليل من الملح ثم غطيها بالزيت المختار (يجب ألا يبقى هواء بين الطبقات).
- الطبقة العليا زيتية بالكامل (سمكها حوالي سنتيمتر).
- أغلق الجرة.
- يحفظ في الثلاجة.
مدة الصلاحية: 3 أشهر
نصيحة
ما الذي يمكنك استحضاره أيضًا مع الطمع؟
جيرش، على سبيل المثال، يمكن أيضًا تحويله إلى بيستو عشبي طازج ولذيذ من نوع مختلف قليلاً. يمكنك أيضًا صنع الخل العشبي من الأوراق.
