سواء كان الشمندر أو الشمندر أو الإطار، فإن جميع أسماء الخضروات الجذرية صحيحة. يمكن تخليله على مدار السنة أو شراؤه مسلوقًا ومحكم الغلق، لكن يمكنك بسهولة الحفاظ عليه بنفسك.
كيفية عمل الشمندر؟
للحفاظ على الشمندر، اغسلي الدرنات أولاً واطهيها مع القشر. بعد أن يبرد، قومي بتقشير الجلد وتقطيعه إلى شرائح. تعقيم مرطبانات الحفظ، ويسكب فيها الشمندر ويسكب فوقها مغلي الخل والماء والملح والسكر والبصل والبهارات.قم بطهي البرطمانات في المعلبة أو الفرن ثم اتركها تبرد.
حقائق مثيرة عن البنجر
الخضروات الجذرية منخفضة السعرات الحرارية غنية بالفيتامينات والمعادن، من بين أشياء أخرى. صبغاته الحمراء تحمي خلايا الجسم وتحافظ على لياقة الكبد. فيتامين C والزنك والسيلينيوم يقوي جهاز المناعة، والحديد وفيتامينات B تحفز تكوين الدم. الألياف التي تحتوي عليها لها تأثير إيجابي على عملية الهضم.يمكن تحضير الخضروات الجذرية بعدة طرق. طعمها جيد مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة في الفرن. يعتبر الشمندر أيضًا من الخضروات النيئة المميزة جدًا، مع رشها فقط بالفلفل والملح.
الشمندر المستيقظ
إذا كنت ترغب في تخزين البنجر، يمكنك غلي البنجر جيدًا لأنه لا يفقد خصائصه الجيدة. تأكد من ارتداء قفازات مطاطية أو قفازات يمكن التخلص منها ومئزر طهي عند المعالجة، حيث أن الدرنات الحمراء تلطخ بشدة.
- غسل الدرنات وإزالة أي بقايا تربة.
- إزالة الأوراق. لا تؤذي الدرنة لأنها ستنزف بشدة في ماء الطهي. لا تتم إزالة القشرة. حتى الجذور الصغيرة من الأفضل تركها متصلة.
- اطبخ الشمندر في قدر مغلق مع الكثير من الماء لمدة ساعة تقريبًا.
- اختبري الطبخ بالعصا الخشبية. يجب أن تكون الدرنة سهلة الثقب.
- عندما ينضج اللفت، اشطفه تحت الماء البارد.
- الآن قم بقطع قاعدة الورقة والجذر.
- تقشير قشر البنجر على شكل شرائح.
- قسّم الشمندر إلى شرائح أو شرائح، ويمكن أيضًا إدخال كرات صغيرة كاملة.
بينما يبرد الشمندر قليلاً في وعاء مغلق، قومي بتعقيم مرطبانات الحفظ في الماء المغلي أو في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق. ثم قم بتحضير مرق الدرنات الحمراء.
- تقشير البصلة وتقطيعها إلى حلقات.
- اغلي الخل والماء (نسبة 1:2) والملح والسكر وحلقات البصل في قدر.
- أضف التوابل حسب ذوقك، مثل الفجل أو الزنجبيل أو القرنفل أو بذور الخردل.
- في هذه الأثناء، أضف البنجر إلى مرطبانات الحفظ.
- املأ الأكواب بالمرق الساخن. تأكد من وجود عدد قليل من التوابل في كل كوب. يجب أن يكون الشمندر مغطى بالكامل بالسائل.
- اطهي البرطمانات إما في المعلبة أو في الفرن.
في آلة الحفظ، يتم غمر نصف البرطمانات في الماء. قم بطهيها لمدة 30 دقيقة عند 90 درجة.
في الفرن، توضع الأكواب في وعاء التنقيط في الماء. قم أيضًا بغليها لمدة نصف ساعة عند حوالي 100 درجة.بعد الحفظ، توضع البرطمانات تحت قطعة قماش حتى تبرد تمامًا.
