هي صحية وغنية بالفيتامينات - الفاصوليا الطازجة من الحديقة. ومع ذلك، فهي صحية فقط إذا تم تناولها مطبوخة، كطبق جانبي من الخضار، في الحساء أو كسلطة. الفاصوليا ليست مناسبة كغذاء خام. وعندما تكون نيئة، تكون القرون الخضراء أو الصفراء أو الزرقاء سامة.
لماذا الفاصوليا النيئة سامة؟
الفاصوليا النيئة يمكن أن تكون سامة لأنها تحتوي على بروتين الطور السام، والذي يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. وتشمل أعراض التسمم آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال الدموي.لاستهلاك الفاصوليا بشكل آمن، يجب طهيها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
ما الذي يجعل الفول ساما؟
تحتوي الفاصوليا على بروتين الطور السام، والذي يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات استقلابية خطيرة. وهو موجود في القرون والبذور.
أعراض التسمم المحتملة
القليل من الفاصوليا النيئة أو البذور يمكن أن تسبب أعراض تسمم حادة خلال ساعة إلى ثلاث ساعات.
تشمل الأعراض المحتملة آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال الدموي. غالبًا ما تتبعها الحمى والقشعريرة والتعرق والتشنجات.
إذاً الفول آمن للأكل
- الطهي لمدة ربع ساعة كافي لتدمير مرحلة الملوثات
- تأكد من سكب ماء الطهي
- اصنع دائمًا سلطة الفاصوليا من الفاصوليا المطبوخة
نصائح وحيل
السطحية بعد تناول الفول غير سارة. ولكنها غير ضارة. يتم تصنيعها بواسطة السكر الثلاثي الموجود في الفول، والذي يتحول إلى غازات تخمر أثناء عملية الهضم. توفر المأكولات اللذيذة المطبوخة أو الكزبرة أو الكراوية الاسترخاء.
