يمكنك دائمًا قراءة القصص السيئة عن اللوز المغذي. ولكن ما هو بالضبط وراء ذلك؟ سنكشف السر الكبير بمساعدة بعض الحقائق.
ما مدى خطورة سيانيد الهيدروجين الموجود في اللوز؟
يحتوي اللوز الحلو على كميات صغيرة جدًا فقط من الأميغدالين، بينما يحتوي اللوز المر على 3-5% من الأميغدالين، الذي يتحول إلى سيانيد الهيدروجين السام في الجسم. تناول 50-60 حبة لوز مر يمكن أن يكون قاتلاً للبالغين و5-10 حبات للأطفال.
مكونات اللوز الهامة
اللوز مصادر فريدة للطاقة. لقد أصبحوا جزءًا لا يتجزأ من قائمتنا. تحتوي بتركيزات عالية ومفيدة للصحة بشكل خاص على:
- كالسيوم
- الفيتامينات وخاصة فيتامين E
- الأحماض الدهنية غير المشبعة
تظهر الدراسات المبنية على أسس جيدة أن الاستهلاك اليومي من اللوز يمكن أن يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
ليست كل اللوزات متشابهة
من المهم التمييز بوضوح بين اللوز الحلو واللوز المر. بفضل تاريخ طويل من التكاثر الناجح، لا يحتوي اللوز الحلو على أي آثار للأميغدالين.
يحتوي اللوز الحلو فقط على كمية صغيرة متضائلة من الأميغدالين في حالات معزولة. ومع ذلك، لا يمكن أن يكون لهذا تأثير سلبي على جسم الإنسان. ولهذا السبب، فهي تحظى بشعبية كبيرة عند إعداد أطباق الطهي الشهية.
في المقابل، يحتوي اللوز المر على ثلاثة إلى خمسة بالمائة من الأميغدالين. أثناء عملية الهضم، يتحول هذا إلى، من بين أشياء أخرى، سيانيد الهيدروجين شديد السمية.
تنبيه: اللوز المر
كقاعدة عامة:
- لوزة مر خام واحدة لكل كيلوغرام من وزن الجسم مضر جداً.
- تناول 50 إلى 60 حبة لوز مر يمكن أن يسبب الوفاة لدى البالغين.
- 5 إلى 10 حبات من اللوز المر فقط تهدد حياة الأطفال.
وظيفة الحماية الطبيعية
هذه الحقائق يمكن أن تكون مخيفة. ومع ذلك، فقد اتخذت الطبيعة أيضًا احتياطاتها هنا من خلال نظام حماية شبه متكامل. عادة، نحن البشر، سواء كنا كبارًا أم صغارًا، لا نحب بشكل خاص الأطعمة شديدة المرارة. لقد قام جسمنا بدمج آليات الدفاع هذه بوعي.
الآن الأمر متروك لنا بشكل أساسي للاستماع إلى هذه العلامات. يجب أن نمنح أطفالنا هذه المهارات الطبيعية القيمة.
اللوز الحلو المر خطير؟
إذا نظرنا عن كثب، نجد دائمًا لوزًا حلوًا طعمه مر جدًا. وذلك لأنه، على الرغم من التكاثر الناجح، فإن كل شجرة لوز لديها "باك" عندما يتعلق الأمر بثمارها. يحتوي هذا على كمية صغيرة من الأميغدالين.
بسبب مذاقها، عادة ما نتجنب بشكل غريزي تناول هذا اللوز المر إلى حد ما.
نصائح وحيل
لكي تكون في الجانب الآمن، يجب أن تتجنب الحدائق المخصصة تمامًا زراعة اللوز المر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكشاف الطبيعة مع الأطفال بحثًا عن "الخير والشر". التعليم يساعد على حماية نفسك والآخرين.
