يجب على البستاني الهاوي أن يمتنع عن تناول وجبات خفيفة من التوت أثناء الحصاد، لأن الثمار ليست سوى نيئة صحية. يمكنك معرفة الظروف التي يتم فيها تحويلها إلى طعام صحي هنا.
هل نبات البلسان سام وكيف يمكن إبطال مفعوله؟
هل نبات البلسان سام؟ نعم، يحتوي التوت الخام على جليكوسيد سامبونيجرين السام، الذي يطلق سيانيد الهيدروجين ويمكن أن يسبب آلام في المعدة والغثيان والقيء. التسخين إلى 76.3 درجة مئوية على الأقل لمدة 20 دقيقة سوف يتحلل السم ويسمح باستهلاك التوت.
سامبونيجرين – السم يطلق سيانيد الهيدروجين
يوجد جليكوسيد سامبونيجرين في جميع أجزاء نبات البلسان. على غرار سم الباذنجانيات القاتل، فإنه يطلق سيانيد الهيدروجين. أي شخص يتناول التوت نيئًا غالبًا ما يعاني من آلام في المعدة والغثيان والقيء.
العلاج بالتدفئة المناسبة
من الحقائق المعروفة أن التوت المسلوق يصنع مربى لذيذ أو شراب منعش. يتم فقدان المحتوى السام في الطريق إلى هناك. كما وجد في التجارب، يتحلل السامبونيجرين عند درجة حرارة 76.3 درجة مئوية بالضبط. إليك كيفية التعامل مع الفاكهة لتكون في الجانب الآمن:
- حصاد التوت الناضج بالكامل فقط
- قطف ثمارًا غير ناضجة من المظلات
- إزالة جميع السيقان بعناية
- الطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية
التجميد لا يزيل سمية نبات البلسان. لا حرج في تخزين المحصول في الثلاجة لبعض الوقت. قبل الاستهلاك، يجب تسخينه وفقًا للإجراء الموضح.
التوت الأحمر ديستون
يعتبر التوت الأحمر الخام سامًا طالما أنه لا يزال يحتوي على بذوره. حتى أطول عملية طهي لا تغير ذلك. إذا كنت ترغب في دمج الفواكه الحمراء في نظامك الغذائي، فلن تتمكن من تجنب المهمة الشاقة المتمثلة في إزالة الحصوات.
نصائح وحيل
باعتباره من بقايا العصور القديمة، ظل المصطلح الألماني القديم "Fliederbeere" للإشارة إلى نبات البلسان شائع الاستخدام حتى يومنا هذا. خلافًا للاعتقاد الشائع، من وجهة نظر نباتية، لا يوجد شيء مشترك بين نبات البلسان والليلك.
