بعد موسم الحصاد الذي طال انتظاره، يبتهج البرقوق برائحته الحلوة اعتبارًا من منتصف شهر يوليو. إذا كان الطقس مناسبًا، تنضج الثمار في نفس الوقت. تعرف في هذا المقال على كيفية حفظ الفواكه الغنية بالفيتامينات.
كيف يمكنني حفظ واستخدام البرقوق؟
يمكن حفظ البرقوق واستخدامه بطرق مختلفة: يمكن تجميده أو تخليله أو تجفيفه أو تحويله إلى هريس ومربى. تأكد من استخدام الفواكه الناضجة والمفرطة النضج بشكل مناسب وإزالة الديدان إذا لزم الأمر.
تجهيز البرقوق الناضج
يتم استخدام الثمار الناضجة فقط. إذا كان البرقوق لا يزال يحتوي على بقع خضراء، قم بتنضجه في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة. إضافة الموز يسرع عملية النضج.
تجميد
اغسل الثمار الناضجة، وقشرها، ثم أنصفها إلى نصفين. قم بتبريدها مسبقًا على صينية خبز أو طبق صغير في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. ثم قم بتعبئتها في أكياس الفريزر أو حاويات مقاومة للصقيع. اعتمادًا على احتياجاتك، يمكنك تذويب الفواكه الفردية والاستمتاع بكعكة الفاكهة محلية الصنع في الشتاء. البرقوق المجمد مناسب لصنع الهريس.
إدراج
يمكن دمج الفواكه الطازجة بشكل رائع مع أطباق الطرائد الشتوية. اغسلي الثمرة وقطعيها إلى نصفين وأزيلي لبها. في العديد من المخللات المصنوعة من أنواع الخل عالية الجودة، يمكن الاحتفاظ بالخوخ لمدة تصل إلى 24 شهرًا. اعتمادا على ذوقك، النبيذ الأحمر والروم والتوابل تكمل الأطباق الشهية.
التجفيف
برقوق مجفف ومقطع إلى أرباع في المجفف أو الفرن. مثل الفواكه المجففة، فهي تستمر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
استخدم البرقوق الناضج
عندما يمر وقت الحصاد المثالي، تكون جميع أنواع البرقوق مناسبة لتحضير المهروس أو المربى. تبقى الأنواع المتأخرة بشكل خاص على الشجرة حتى بعد الصقيع الأول في نوفمبر. لقد ذبلت القطعة السفلية من الفاكهة بالفعل في هذه المرحلة. ومع ذلك، فإن الطعم حلو بشكل لا يضاهى. نظرًا لقوام العصير، فإن التعليب هو الطريقة الوحيدة لاستخدامه.
يعتبر البرقوق الناضج الموجود على الشجرة موطنًا مشهورًا لليرقات. قبل المعالجة، نوصي بالاستحمام في محلول الماء والسكر. وبهذه الطريقة تهرب الحيوانات من البرقوق وتسبح إلى سطح الماء.
نصائح وحيل
عندما تظهر أشجار البرقوق الجديدة في حديقة منزلك، اختر نوعين مختلفين. من يوليو إلى سبتمبر تقوم بجني الثمار على مراحل.
