التوت الأزرق من الغابة أو من التوت المزروع في حديقتك الخاصة طعمه أفضل طازجًا. يمكنك حفظ كميات أكبر من التوت الأزرق، الذي بخلاف ذلك يكون له مدة صلاحية قصيرة فقط، وبالتالي الحفاظ عليه لفترة أطول.
كيف يمكنك حفظ التوت الأزرق عن طريق السلق؟
يمكن حفظ التوت الأزرق لفترة أطول عن طريق غليه. للقيام بذلك، صب التوت الطازج والنظيف في النظارات، صب الماء الساخن والسكر وتسخينه في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.ثم أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد ومظلم.
المعالجة دائمًا طازجة قدر الإمكان
إنك تلحق الضرر بنفسك إذا تركت التوت الأزرق في البداية في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ثم قمت بمعالجته فقط كحل طارئ عندما يبدأ ظهور العفن. لضمان أقصى قدر من تجربة المذاق مع التوت الأزرق المسلوق، يجب دائمًا معالجته في أسرع وقت ممكن بعد قطفه. إذا لم يكن من الممكن استخدام التوت اللذيذ طازجًا من الأدغال للاستهلاك أو المعالجة في وصفات الكعك، فيمكن معالجته وتحويله إلى المنتجات التالية:
- إلى مسكر التوت
- للعصير
- مع المربى أو المهروس
- لكومبوت التوت
تحضير التوت بشكل صحيح
عند قطف التوت يجب الانتباه إلى جودة طعمه وتماسكه.من الناحية المثالية، قطف الثمار الناضجة تمامًا في الصباح الباكر عندما تكون لا تزال طرية من الندى وبرودة الليل. ثم قم بفرز التوت قبل غسله وفرز أي فاكهة مهروسة أو معيبة والسيقان المتبقية قبل طهيها أو تجميدها. عند غسلها مباشرة قبل حفظها يجب تجفيف الثمار قدر الإمكان حتى لا يفسد ماء الغسيل المتبقي عليها كميات الوصفة المطلوبة.
اغلي التوت الأزرق بعناية واحفظيه
عند الحفظ، هناك إجراءات ووصفات مختلفة حسب ذوقك الفردي. يمكن غلي التوت الأزرق مع الماء المضاف إليه السكر لمدة 4 دقائق على الأقل ثم سكبه في الجرار. تبقى الثمار في حالة أفضل إذا تم سكبها بالماء الساخن والسكر ثم تسخينها في الفرن إلى حوالي 80 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد إغلاق البرطمانات، يجب أولاً قلبها على جانب الغطاء حتى لا تكون هناك طبقة هواء في الجرة وبالتالي خطر تشكل العفن.عادة ما يستمر حفظ التوت الأزرق لمدة تصل إلى عام في قبو بارد ومظلم.
نصائح وحيل
يمكن أيضًا خلط فائض التوت الأزرق بسرعة مع الحبوب المتوفرة تجاريًا خلال موسم الحصاد إذا لم يكن هناك وقت كافٍ. وبعد حوالي أربعة إلى ستة أسابيع، يمتص الكحول اللون والنكهات الموجودة في التوت الأزرق ويكون مناسبًا كأساس للمشروبات الصيفية المنعشة.
