للوهلة الأولى قد لا يكون من الممكن التمييز بين البرقوق والخوخ. ومع ذلك، فإن كل من نباتات الورد لها خصائص مختلفة. سنكشف لك كيف يمكنك التعرف بوضوح على مصادر الطاقة الحلوة هذه.
ما الفرق بين البرقوق والدمسون؟
الفرق الرئيسي بين البرقوق والخوخ هو الحجم والشكل واللون والاتساق: البرقوق أصغر حجمًا، ممدود بيضاوي، أزرق غامق إلى أرجواني وله لحم أكثر صلابة ومحمر، في حين أن البرقوق مستدير، بألوان مختلفة وأشكال مختلفة. مع اللحم الأصفر المخضر العصير.
النسب المشترك
الخوخ هو نوع فرعي من البرقوق. يشتبه علماء النبات في وجود أصل مشترك من برقوق الكرز البري (Prunus cerasifera) والقرن الأسود (Prunus spinosa).
الاختلافات
الخوخ:
- الحجم: أصغر من البرقوق
- الشكل: صغير، ممدود-بيضاوي
- اللون: غامق، مزرق إلى بنفسجي
- ثلم غير واضح (التماس)
اللحم المحمر حلو وحامض وله قوام متماسك. وهذا يعني أنه ينفصل بسهولة عن النواة.
الخوخ:
- الشكل: دائري بالتساوي
- اللون: الأحمر والأزرق والأرجواني إلى الأسود
- تلفظ الثلم
البرقوق الناضج الحلو والعصير يغري محبي الفاكهة. نظرًا لتماسكها الفضفاض، يصعب فصلها عن القلب. على عكس البرقوق، يحتوي البرقوق على لحم أصفر مخضر. كما أنها تحتوي على كمية أقل من السكر.
الاستخدام
تتم معالجة الفواكه اللذيذة في العديد من أشكال الطهي. يحتوي البرقوق على كمية مياه أقل من البرقوق. إنها مناسبة بشكل أفضل لكعكات الفواكه الطازجة أو فطائر البرقوق أو حلويات الفواكه.
يطهى البرقوق بسرعة أكبر عند تسخينه بسبب قوامه الناعم. إنها مناسبة لصنع المشروبات الكحولية أو الكومبوت أو الجريش أو المربى.
يمكن حفظ كلتا الثمار لعدة أشهر عن طريق التجفيف. إنهم يكملون مشوي عيد الميلاد أو عشاء رأس السنة الجديدة بشكل رائع من حيث الذوق. بالإضافة إلى أنها تحفز عملية الهضم وتوفر طاقة قيمة خلال أشهر الشتاء الباردة.
أشياء تستحق المعرفة لهواة البستنة
من حيث النسبة المئوية، تبيع الأسواق الألمانية خوخًا أكثر من البرقوق الحقيقي. الأنواع الفرعية الأخرى من البرقوق المنزلي (الخوخ) هي خوخ ميرابيل و رينيكوليدس. في جنوب ألمانيا، يتم استخدام كلا المصطلحين بشكل مختلف.غالبًا ما يكون التمييز الواضح غير ممكن.
بما أن كلا النوعين من الفاكهة يختلفان بشكل أساسي في المظهر والقوام، فيمكن إنشاء البرقوق من تهجين نوعين من البرقوق.
الحصاد
يزهر البرقوق والبرقوق مبكرًا. نظرًا لطابعها القوي، فإنها تستمتع بالمحاصيل الوفيرة في الحدائق المحلية المخصصة لها. ينضج البرقوق المبكر اعتبارًا من منتصف يوليو. بعد الصقيع الأول، يوفر البرقوق الحلو أساسًا رائعًا للمهروس محلي الصنع.
نصائح وحيل
تدوم كلا الثمار لمدة أقصاها أسبوع بعد الحصاد. تدوم لمدة تصل إلى 12 شهرًا مجمدة.
