الجير الكافير أو الجير الكافير، باللاتينية هستريكس الحمضيات (أي شائك، بسبب الفروع الشائكة بشدة) هو أحد نباتات البابيدا، وهي عائلة حمضيات لا ترتبط إلا بشكل طفيف بالأنواع المعروفة. ويسمى النبات أيضًا موريشيوس بابيدا أو ماكروت.
هل الليمون الكافير محظور في ألمانيا؟
لا يوجد حظر على استيراد ليمون الكافير (Citrus hystrix) في ألمانيا. النباتات متاحة على الإنترنت وتزرع في مشاتل متخصصة.ومع ذلك، فإن الأوراق والفواكه الطازجة نادرة في محلات السوبر ماركت وعادة ما تكون متاحة فقط كإصدارات مجففة أو مجمدة في المتاجر الآسيوية.
من أين جاء اسم الكافير الجير؟
لماذا يُطلق على أنواع الحمضيات الغريبة اسم "الليمون الكافير" في العديد من اللغات الأوروبية، لا يزال لغزًا لم يتم حله حتى اليوم. إنه في الواقع مصطلح مهين؛ ففي نهاية المطاف، كان "الكافر" مصطلحًا مهينًا جدًا للأشخاص الملونين، خاصة في العصور الاستعمارية. كانت المجموعة العرقية في جنوب إفريقيا، خوسا، على وجه الخصوص، تُسمى بهذا الاسم خلال حقبة الفصل العنصري. مصطلح "كافر" أصبح الآن مصنفاً على أنه خطاب كراهية ولذلك فهو محظور.
هل الجير الكافر مأخوذ اسمه من اللغة العربية؟
لكن النبات المنتشر بشكل كبير في جنوب شرق آسيا ليس من الضروري أن يأخذ اسمه من "الكفار". وبدلاً من ذلك، هناك نوع ثانٍ من التفسير، والذي بموجبه تأتي الكلمة من كلمة "كافر" العربية التي تعني "كافر" أو "قرية" (بمعنى "متخلف").إلا أن هذا الاشتقاق لا يسمح باستخلاص أي استنتاجات حول المعنى الفعلي للاسم.
استيراد الكلس الكافير غير ممنوع
بصرف النظر عن الاسم الغريب للغاية - والذي ربما لن يتم فك رموز أصله في أي وقت قريب - تنتشر شائعات من وقت لآخر على شبكة الإنترنت تفيد بأنه سيتم حظر استيراد الليمون الكافير وغيره من منتجات/سلع جنوب شرق آسيا.. حسنًا، لا يحتاج عشاق المطبخ التايلاندي إلى القلق، لأن الجير الكافير يظل متاحًا بسهولة في عصر الإنترنت - حتى لو لم تتم مناقشة حظر الاستيراد هذا أو تنفيذه بعد. يُزرع الآن ليمون الكافير أيضًا في مشاتل متخصصة، وعادةً ما تُزرع الأشجار من قصاصات وتُطعم على قاعدة مناسبة. يمكنك شراء مثل هذا النبات من أي متجر حدائق عبر الإنترنت.
أنواع الجير الكافير المتعلقة
تشمل الأنواع ذات الصلة من الجير الكافير Alemow (Citrus Macrophylla) بثمارها الكبيرة ذات القشرة الصدئة والبابيدا الميلانيزية (Citrus Macroptera). غالبًا ما يستخدم الأول كقاعدة تطعيم، أما الأخير فهو نبات مثير للإعجاب بأوراق ضخمة لامعة وثمار بحجم البرتقال.
الأوراق والفواكه الطازجة غير متوفرة في السوبر ماركت
على عكس النبات بأكمله، لا تتوفر الأوراق والفواكه الطازجة في محلات السوبر ماركت الألمانية. يمكنك فقط شراء أوراق الليمون الكافير المجففة أو المجمدة من المتاجر الآسيوية المجهزة خصيصًا - ولكن نادرًا ما تكون هناك لأن هذه التوابل لا تكون مطلوبة كثيرًا. قشور الفاكهة أو الفواكه نفسها ليست متوفرة طازجة ولا مجففة في ألمانيا - ببساطة لا يوجد سوق لها. لذلك، إذا كنت ترغب في طهي الطعام التايلاندي الأصلي، فليس لديك خيار سوى شراء شجرة ليمون كافير صغيرة - لا تقلق، فهي لا تتطلب الكثير من الجهد للعناية بها.
نصائح وحيل
بدلاً من أوراق الجير الكافير أو قشر ثماره، يمكنك أيضًا استخدام أوراق وقشر الجير المتوفر تجاريًا (الليمون الرئيسي أو الجير المكسيكي، باللاتينية Citrus aurantiifolia). من الأسهل الحصول على هذا (في أي سوبر ماركت). ومع ذلك، فإن الأطباق المحضرة منه ليس لها نفس الرائحة العطرية مثل الأطباق الأصلية.
