في الألمانية (وأيضًا بالفرنسية) غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "الجير" و" الليمون" بالتبادل. ومع ذلك، هناك اختلافات خطيرة، لأن اسم "الليمون" ، وهو أمر غير معتاد إلى حد ما في هذا البلد، يخفي في الواقع الليمون الأكثر شهرة، في حين أن الليمون هو نوع وثيق الصلة ولكنه مستقل من الحمضيات.
ما الفرق بين الجير والجير؟
الفرق بين الجير والليمون: الجير هو نوع منفصل من الحمضيات، وهو أصغر حجمًا وأكثر عطرية من الجير (الليمون)، ولكنه يحتوي على كمية أقل من فيتامين C. الجير، وهو خليط بين الأترج والبرتقال المر، أكبر حجمًا وطويلًا. دائم.
الأترج والليمون
السترون، شجرة أو شجيرة دائمة الخضرة وصغيرة الحجم يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار، تمت زراعتها منذ آلاف السنين. ويعتقد أن هذا النوع يأتي من سفوح جبال الهيمالايا ويزرع في جميع أنحاء العالم في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية والبحر الأبيض المتوسط. تقع مناطق النمو الرئيسية اليوم في البحر الأبيض المتوسط وجنوب الصين وبورتوريكو. يُعرف الأترج باسم "Citron" باللغة الإنجليزية و" Cidro" بالإسبانية، بينما يُعرف الليمون باسم "Lemon" (الإنجليزية) أو "Limón" (الإسبانية). الليمون أو بالأصح الليمون الحامض هو خليط بين الأترج الأصلي والبرتقال المر.
الليمون – ابن عم الليمون الصغير
من ناحية أخرى، يرتبط الجير، "الجير" باللغة الإنجليزية أو "ليميرو" بالإسبانية، ارتباطًا وثيقًا بالأترج أو الليمون، ولكنه لا يزال نوعًا مستقلاً يحتوي على العديد من الأنواع الفرعية.مصطلح "الجير" يعني حرفيا "الجير الصغير". في الواقع، ثمار الليمون أصغر بكثير من الليمون، وعادة ما يتم حصاد التوت باللون الأخضر. ومع ذلك، فإن الليمون الحامض أكثر عصارة ورائحة عطرية من الليمون (أي الليمون الحامض)، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم لإعداد الكوكتيلات أو للطهي أو الخبز. ومع ذلك، يحتوي الليمون أيضًا على فيتامين C أقل بكثير من أبناء عمومته الأصفر الأكبر حجمًا. بالمناسبة، يتمتع الليمون بفترة صلاحية أطول من الليمون ذو القشرة الرقيقة بفضل قشرته السميكة.
القيم الغذائية للجير والليمون بالمقارنة
100 جرام من الليمون الطازج/الليمون يشمل:
- 47 سعرة حرارية / 39 سعرة حرارية
- 1.9 جرام كربوهيدرات / 3.2 جرام (منها ثلاثة جرام سكر)
- 29 ملليجرام من فيتامين سي / 51 ملليجرام
- 0.3 ملليجرام فيتامين E / 0.4 ملليجرام
- وكذلك كميات قليلة من فيتامين ب1، ب2، ب6
- بالإضافة إلى الحديد والزنك
- و6 مليجرام مغنيسيوم / 28 مليجرام
- و 33 مليجرام كالسيوم / 11 مليجرام
يحتوي الليمون الطازج أيضًا على الكلوريد والكبريت والبوتاسيوم (ما يصل إلى 170 ملليجرام لكل 100 جرام من الفاكهة!) والفوسفور (16 ملليجرام) وكميات صغيرة من النحاس والفلورايد واليود.
يحتوي ليمون الليمون على القليل جدًا من اللب، ولهذا السبب يتم استخدام قشرة الفاكهة السميكة في المقام الأول. يتم تحليته (مثل قشر الليمون) ومعالجته في المخبوزات والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم التوت لتتبيل الأطباق، وتحضير المربى، وكعنصر في السلطات، ولإضفاء نكهة على المشروبات الغازية والمشروبات الكحولية.
