الليم الكافير أو الجير الكافيري هي شجرة دائمة الخضرة ذات أوراق مثيرة للاهتمام، مصنوعة من الجلد، وكبيرة جدًا، ذات لون أخضر داكن. تحتوي الثمار المستديرة شديدة التجاعيد على كمية صغيرة فقط من اللب الذي يشبه القش. قبل كل شيء، يتم استخدام الأوراق العطرية للغاية، والتي - مثل الغار - يتم طهيها وتضفي على الأطباق رائحة رائعة تشبه رائحة الحمضيات. يعتبر الكافير من التوابل التي لا غنى عنها، وخاصة في المطبخ التايلاندي. في بعض البلدان يتم طهي ثمار الشجرة أيضًا (خاصة بالكاري)، ولكن لا تؤكل.
كيف أعتني بالليمون الكافير بشكل صحيح؟
تشمل رعاية الجير الكافير موقعًا تحت أشعة الشمس الكاملة، ومحميًا من الرياح، وطبقة سفلية نفاذة وحمضية قليلاً، وسقي معتدل بمياه الأمطار، وتخصيب منتظم خلال موسم النمو، وإعادة الزراعة السنوية، والشتاء في حوالي 10 درجة مئوية والتقليم في الربيع.
ما هو الموقع الذي يفضله الجير الكفيري؟
يأتي الجير الكافير من المناطق الاستوائية ويتطلب موقعًا محميًا بالشمس الكاملة والرياح. فهو لا يتحمل البرد أو حتى الصقيع على الإطلاق.
كيف يجب أن تكون الركيزة؟
يجب أن تكون الركيزة نفاذية - لا تتحمل جذور النبات الدقيقة التشبع بالمياه - كما يجب أن تكون حمضية قليلاً. تربة الليمون المتوفرة تجاريًا هي الأفضل. تأكد من تصريف الماء بشكل مناسب عن طريق وضع طبقة من الطين الممتد في قاع الأصيص.
ما هي كمية الماء التي يحتاجها الجير الكفيري؟
الحاجة إلى الماء معتدلة. لا ينبغي أن تكون التربة الموجودة في الوعاء مبللة بشكل دائم وإلا فسوف تتعفن الجذور. من الأفضل أن تسقي عندما تجف الطبقة العليا من الركيزة. يجب أن تكون التربة رطبة قليلاً بعد الري ولكنها ليست مبللة. مياه الأمطار هي الأفضل.
متى وبماذا يجب تسميد الجير الكفيري؟
اخلط تربة الحمضيات الخاصة مع الركيزة في الربيع. يتم تكرار التسميد بانتظام طوال موسم النمو. الأوراق الخضراء الفاتحة/الشاحبة مؤشر على أعراض النقص.
متى يجب أن أقوم بإعادة زراعة الجير الكافير؟
أعد وضع الجير الكافير في وعاء كل ربيع وقم بتزويده بطبقة أساسية جديدة. تحتاج النباتات القديمة ببساطة إلى النقل إلى أصيص أكبر كل سنتين إلى ثلاث سنوات.
هل يمكن أن يقف الجير الكافير على الشرفة/التراس؟
نعم بالتأكيد. ومع ذلك، يجب حماية الموقع من الرياح حيث أن النبات لا يتحمل المسودات.
كيف يتم فصل الجير الكافير في الشتاء؟
في الشتاء يجب إدخال الجير الكافير إلى المنزل لأنه حساس جداً للبرد. يجب أن تضع الشجرة في غرفة مشرقة بدرجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية وتسقيها من حين لآخر. لكن التسميد ليس ضروريا في الشتاء.
هل يجب قطع الجير الكافير؟
نعم، من الأفضل قطع الشجرة مرة أخرى في الربيع وإزالة أي براعم مريضة أو ميتة. يعد التخفيف ضروريًا أيضًا حتى يتم تزويد الجير الكافير الخاص بك بالضوء الكافي.
ما هي الأمراض/الآفات الشائعة؟
إذا كان الهواء في الغرفة جافًا جدًا، فغالبًا ما يظهر سوس العنكبوت. وإلا فإن الجير الكفيري مصاب بنفس الآفات والأمراض التي يعاني منها الليمون.
نصائح وحيل
تعتبر الأوراق، سواء كانت مقطعة إلى شرائح رفيعة أو كاملة، مكونًا أساسيًا في الحساء والصلصات والأطباق المختلفة في المطبخ التايلاندي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الفواكه الطازجة والمجففة والمسكرة لصنع المشروبات وكتوابل، وخاصة قشرها. يجب تجميد الأوراق، وليس تجفيفها.
