عشبة الليمون ليست نبات حمضيات، ولكنها تدين باسمها لرائحة الليمون الرقيقة التي ينضح بها النبات. إذا كنت تستمتع بالطهي الآسيوي، فإن عشبة الليمون هي توابل لا غنى عنها والتي تمنح العديد من الأطباق الغريبة نكهتها النموذجية. يكون مذاق التوابل أكثر حدة عندما يتم حصادها حديثًا ويمكن زراعتها بشكل ممتاز على حافة النافذة وفي الهواء الطلق خلال أشهر الصيف.
كيف أقطع عشبة الليمون بشكل صحيح؟
لتقليم عشبة الليمون بشكل صحيح، حدد كتلة ذات نمو جديد، وافصل السيقان بعناية دون الإضرار بالجذور، وأزل السيقان الخارجية، واقطع الثلث السفلي والجذور المتفرعة قبل استخدامها في المطبخ.
قطع المصابيح بعناية
يمكنك قطع سيقان عشبة الليمون الطازجة طوال مرحلة النمو بأكملها. لكي يتطور النبات بقوة، يجب عليك اختيار كتلة تحتوي بالفعل على واحدة أو أكثر من البراعم الجديدة على جانبها. افصل السيقان بعناية دون الإضرار بالجذور الحساسة.
لا يجب عليك قطع عشبة الليمون خلال أشهر الشتاء. خلال هذا الوقت، قم بإزالة الأوراق الصفراء فقط، والتي تكلف النبات طاقة غير ضرورية.
تنظيف عشبة الليمون
أزل السيقان الخارجية تمامًا، لأنها عادةً ما تكون قاسية جدًا وغير صالحة للأكل. يتم أيضًا اختيار السيقان ذات البقع البنية. اغسل السيقان بعناية واقطع الثلث السفلي والجذور المتفرعة.
يستخدم في المطبخ
ثم اقطع الجذع بشكل طولي حتى تتمكن من إزالة الطبقات الخارجية الصلبة.الأجزاء البيضاء الداخلية من السيقان طرية نسبيًا ويمكن تقطيعها إلى حلقات رفيعة وإضافتها إلى الأطباق أو الصلصات أو الغموس. بدلًا من ذلك، يمكنك سحق السيقان باستخدام مكواة مسطحة أو سكين وطهيها وإزالتها من الطعام قبل التقديم. بشكل عام، تعمل السيقان كأسياخ جذابة للدواجن الآسيوية أو لفائف السمك، والتي تضفي عليها أيضًا نكهة حامضة مثيرة للاهتمام.
شاي عشبة الليمون، منعش غريب
نظرًا لأن رائحة الأجزاء الخضراء من النبات شديدة للغاية، فهي في الواقع جيدة جدًا بحيث لا يمكن التخلص منها. يمكنك استخدامها لتحضير شاي عشبة الليمون الحامض، وهو منعش جدًا في الأيام الحارة. للحصول على كوب من الشاي، تحتاج إلى ملعقة صغيرة ممتلئة من عشبة الليمون المطحون، والتي تضعها في كيس شاي يمكن التخلص منه. صب الماء المغلي على عشبة الليمون واترك الشاي ينقع لمدة خمس إلى عشر دقائق.
نصائح وحيل
أحيانًا تنمو عشبة الليمون بشكل طويل في الإصيص، لكنها لا تتطور إلى أي براعم جديدة. في هذه الحالة، قم بقطع الأجزاء الخضراء من النبات على بعد بضعة سنتيمترات من القاعدة البيضاء. وهذا يحفز النمو الجديد ويمتلك النبات القوة الكافية لتكوين أعضاء تخزين جديدة.
