يمكنك التعرف على عشبة الليمون من جنوب شرق آسيا من خلال أوراقها الضيقة والتي تكون ملونة باللون الأبيض حول الجزء السفلي. يعطي التوابل الطعام والمشروبات نكهة تشبه الليمون. نظرًا لأن عشبة الليمون تفقد رائحتها الرقيقة تمامًا تقريبًا عند تجفيفها، فيجب عليك استخدامها دائمًا طازجة.
ما هي أفضل طريقة لاستخدام عشبة الليمون؟
لاستخدام عشبة الليمون، اغسل السيقان، وأزل الأوراق الخارجية، وقم بقص طرف الجذر، ثم قم بتقطيعه أو كدمه. استخدم الجزء السفلي الأبيض في الصلصات والتغميسات والمخللات أو استخدمه لتحضير الشاي العطري أو الزيت الحار أو طارد البعوض الطبيعي.
أنواع مختلفة من التحضير
قبل التحضير، اغسلي السيقان جيدًا وجففي عشبة الليمون باستخدام منشفة مطبخ ماصة.
- قطع نهاية الجذر.
- إزالة الأوراق الخارجية.
- مقطعة إلى قطع كبيرة أو مقسمة بشكل طولي، يمكن طهي عشبة الليمون وإزالتها قبل التقديم.
- اسحقها باستخدام مكواة مسطحة، فهذا سيحرر المزيد من النكهات من عشبة الليمون.
الجزء السفلي الأبيض من عشبة الليمون، البصيلة، أقل صلابة من الأجزاء الخضراء من الورقة. مقطعة بشكل ناعم، وتعطي الصلصات والتغميسات والمخللات رائحة مثيرة للاهتمام.
ليس عليك التخلص من الأوراق الخارجية الصلبة. تقطع إلى أرباع، وتُصنع أسياخًا جذابة يمكنك وضع شرائح السمك أو شرائح صدور الدجاج عليها للشوي أو القلي.بسبب الحرارة أثناء عملية الطهي، تطلق عشبة الليمون الروائح الجميلة التي تتغلغل في اللحم وتمنحه نكهة طازجة رائعة.
شاي عطري
شاي عشبة الليمون هو مشروب رائع يروي العطش في الموسم الدافئ بسبب مذاقه الحامض قليلاً. وبالإضافة إلى الزيوت العطرية، يحتوي التوابل على مواد السترال والميريسين والمرة ويعتبر دواء طبيعي فعال في وطنه.
يستخدم شاي عشبة الليمون غالبًا في آسيا من أجل:
- أمراض الحمى
- التهابات في الفم والحنجرة
- أنفلونزا الصيف
زيت عشبة الليمون الغريب
يمكنك بسهولة صنع زيت التوابل هذا بنفسك واستخدامه لتنقية السلطات أو الصلصات. قم بتسخين نصف لتر من الزيت واترك أربعة إلى خمسة سيقان من عشبة الليمون المسحوقة تنقع في الزيت الساخن لبضع دقائق.املأ الزيت بالسيقان في زجاجة واتركه لبضعة أيام قبل الاستخدام.
عشبة الليمون: السلاح السري ضد البعوض
نبات التوابل وسيلة مجربة ولطيفة لطرد البعوض. ولذلك فإن زيت السترونيلا موجود في العديد من المواد الطاردة للنباتات (8.00 يورو على أمازون). إذا قمت بفرك أوراق عشبة الليمون الطازجة، فسيتم إطلاق الزيوت الأساسية أيضًا. ضع الأوراق على طبق وضعها على طاولة السرير لإبعاد مصاصي الدماء الصغار لبعض الوقت.
نصائح وحيل
يمكن تخزين عشبة الليمون ملفوفة في ورق جرائد في حجرة الخضار بالثلاجة لعدة أسابيع.
