الشبت هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في المطبخ الأوروبي. لا يمكن استخدام عشبة الشبت وأطراف الشبت الطرية لأغراض التتبيل فحسب، بل إن بذور الشبت البني تعطي أيضًا العديد من الأطباق نكهة خاصة.
كيف يمكنني معالجة الشبت وحفظه؟
يمكن معالجة الشبت عن طريق تحضير زيت الشبت، حيث يتم نقع أطراف الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل في زيت بذور اللفت، أو عن طريق صنع خل الشبت عن طريق نقع أغصان الشبت وبذور الشبت في خل النبيذ الأبيض لزيادة الطعم والرف. الحياة.
حصاد الشبت من زراعتنا ومعالجته طازجًا
في الأسِرَّة المرتفعة أو الدفيئات الزراعية، يُزرع الشبت (Anethum Gravolens) عادة في صفوف لأنه يتطلب القليل من العناية في موقع مناسب ويحمي بشكل طبيعي العديد من الخضروات من الآفات. لاستخدامك الخاص في المطبخ، يمكن أيضًا زرع الشبت في وعاء على شرفة مشمسة. هذا يعني أنه يمكنك حصاد أطراف الشبت الصغيرة طازجة كلما احتجت إليها في المطبخ. نظرًا لأن الشبت نبات سنوي، يمكنك حصاد النبات بأكمله في الخريف. ومع ذلك، يرجى ملاحظة أن براعم الشبت المخرمة يمكن أن تصبح في كثير من الأحيان قاسية بشكل غير مريح منذ أن تزهر الشبت.
تحويل الشبت بنفسك إلى زيت الشبت
نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الشبت الطازج في الثلاجة إلا لمدة أقصاها أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، حتى عند لفه بقطعة قماش مبللة، فمن الجيد معالجة الشبت المقطوع بالفعل وتحويله إلى منتجات وسيطة مثل زيت الشبت. لتحضيرها تحتاجين إلى المقادير التالية:
- زجاجة فارغة
- بعض أطراف الشبت أو بعض أعشاب الشبت
- القليل من أوراق الغار
- حبوب الفلفل
- زيت بذور اللفت
ضع الشبت مع أوراق الغار وحبوب الفلفل في زجاجة فارغة ثم اسكب زيت بذور اللفت حتى الحافة. اترك الخليط ينقع لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا قبل تصفية الزيت واستخدامه لتعزيز نكهة أطباق السمك وسلطة الخيار.
اصنعي خل الشبت بنفسك
من خلال تحضير خل الشبت، يمكن الحفاظ على رائحة الشبت الحارة واستخدامها لإكمال مذاق السلطات اللذيذة. للقيام بذلك، ضع أربعة إلى ستة أغصان شبت وملعقة صغيرة من بذور الشبت في زجاجة مع خل النبيذ الأبيض. قم بتعريض الخليط لأشعة الشمس في مكان دافئ لمدة أسبوعين تقريبًا قبل تصفية أغصان الشبت والبذور.عند ملئه في زجاجة تم شطفها بالماء المغلي، يبقى خل الشبت لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تم تخزينه في مكان مظلم.
نصائح وحيل
قم دائمًا بتجهيز الشبت المقطع في أسرع وقت ممكن، لأنه يفقد دائمًا طعمه وجودته عند تخزينه دون معالجة.
