إنهم يزدهرون بريًا على جانب الطريق أو تحت رعاية البستاني الهاوي. لقد أحاط الهواء الغامض بالتوت البري لأجيال. لاذع في الطعم، صحي للغاية، ولكنه سام في بعض الأحيان. انغمس في التنوع الرائع هنا.
متى وكيف يتم حصاد التوت البري؟
توت البلسان جاهز للحصاد من أغسطس إلى سبتمبر ويجب أن يكون ملونًا بالكامل. عند الحصاد، قم بقطع المظلات وفرز الثمار غير الناضجة وغسلها.فهي نيئة سامة لذا يجب تسخينها أو طبخها قبل تناولها.
متى يتم قطف ثمار البلسان؟
في الحديقة، يكون نبات البلسان جاهزًا للحصاد في وقت مبكر قليلاً عما هو عليه في البرية. وبالتالي تمتد فترة النضج من أغسطس إلى سبتمبر. تشير الثمار بصريًا إلى نضجها من خلال تلوينها بالكامل.
توت البلسان الأسود لونه أرجواني-أسود، بدون أي فارق بسيط في اللون الأحمر. الأمر نفسه ينطبق على ثمرة البلسان الأزرق. ثمار البلسان الأحمر، المعروفة باسم البلسان الغزالي، لم تعد تحتوي على بقع خضراء.
ما هي تقنية الحصاد الموصى بها؟
في السنوات السابقة، كان عصير البلسان يستخدم لصبغ الملابس والشعر والطعام. ويترتب على ذلك أن حماية الأيدي والملابس أمر ضروري عند الحصاد. لقد أثبت الإجراء التالي نجاحه:
- قطع السرة بالكامل مع التوت بالمقص
- فرز الفواكه غير الناضجة باستخدام إصبعين
- احمل المحصول إلى المنزل في سلة أو حوض بلاستيكي
- اشطف حبات الفاكهة الفردية تحت الماء الجاري
- قم بتقطيع التوت فوق منخل المطبخ باستخدام الشوكة
- ثم حجر البلسان الأحمر
لا تميل إلى تناول وجبة خفيفة من التوت الخام أثناء قطفه. في أسوأ الحالات، سيتعين عليك دفع ثمن ذلك بألم شديد في المعدة وغثيان شديد. والسبب هو محتوى مادة السامبونيجرين السامة التي تتحلل فقط عند تسخينها.
أهم القيم الغذائية
التوت غني ببروفيتامين أ ويحتوي على فيتامينات ب المختلفة بكميات كبيرة. كما أنهم يسجلون نقاطًا بهذه القيم لكل 100 جرام:
- 48 سعرة حرارية
- 0.5 جرام دهون
- 2.5 جرام بروتين
- 7، 4 جرام من الكربوهيدرات
- 4, 0 جرام من الألياف
طريقة تحضير التوت اللذيذ
مما لا شك فيه أن ثمار البلسان لها طعم لاذع ومرير. من غير المرجح أن تنجح أي وصفة دون تناول كمية كبيرة من السكر. نظرًا لأن محتوى السم لا يمكن إذابته إلا عن طريق التسخين، فإن غليه لصنع المربى هو التحضير الأكثر شيوعًا. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- يخلط 1.5 كيلو من التوت المغسول مع عصير ليمونة واحدة
- أضف 500 جرام من السكر المحفوظ بالتساوي
- اتركه حتى يغلي في القدر مع التحريك واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق
يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة، والتي يجب بعد إغلاقها أن تقلب رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق على الأقل.
عصير التوت للحصول على جرعة فيتامين
إذا كانت لديك عصارة متاحة، فسيقوم الجهاز بسرعة بتحويل التوت الطازج إلى عصير فيتامين منعش وصحي. للقيام بذلك، املأ الجزء السفلي من الوعاء بالماء وأضف 400 جرام من السكر إلى وعاء تجميع العصير. ضع 2 كيلو من التوت المنظف في غربال. يستغرق العصر 50 دقيقة.
قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الإجراء، خذ نصف لتر من العصير واسكبه من فوق فوق التوت المتبقي. بهذه الطريقة يمكنك إنشاء تركيز ثابت. وأخيرًا وليس آخرًا، يأتي عصير البلسان الساخن في زجاجات يتم إغلاقها بإحكام على الفور. مخفف بالمياه المعدنية، يكون مذاق العصير منعشًا بشكل خاص.
قم بالتجميد بشكل صحيح لمدة صلاحية طويلة
عادة ما تؤدي الرعاية المحبة للبلسان إلى حصاد وفير. إذا لم يكن من الممكن معالجة جميع أنواع التوت على الفور، فقد يكون هناك قدر معين من ضغط الوقت.تميل جميع أنواع نبات البلسان إلى التخلص من ثمارها وأوراقها في الخريف. لسد الوقت حتى التحضير، يعد التجميد حلاً عمليًا. وإليك كيفية القيام بذلك:
- تجميد حبات التوت المغسولة بالكامل
- بدلاً من ذلك، قم بتمشيط الفاكهة بالشوكة
- اختر التوت غير الناضج والمفرط النضج
- املأ كل التوت الصالح للاستخدام في أكياس الفريزر
في الخطوة الأخيرة، أغلقي الأكياس بإحكام قدر الإمكان وضعي كل شيء في الفريزر. بالمناسبة، البرد لا يحلل المكونات السامة، لذلك يجب طهي البلسان المذاب قبل تناوله.
تجفيف التوت في الفرن والمجفف
يعود فن التجفيف التقليدي إلى الواجهة مرة أخرى، لأنه لا أحد يرغب في معالجة محصول الفاكهة بالمواد الحافظة الكيميائية.يعتبر التوت الصغير من نبات البلسان مرشحًا مثاليًا للحفاظ عليه بشكل طبيعي عن طريق إزالة الماء على وجه التحديد.
تعمل الخطة في الفرن من خلال توزيع الفاكهة المغسولة على صينية الخبز. مع درجة حرارة علوية وسفلية تبلغ 50 درجة مئوية، تستغرق عملية التجفيف وقتًا أطول قليلاً من الهواء المتداول. إذا كنت لا ترغب في إغلاق الفرن لفترة طويلة، استخدم مجففًا خاصًا. وهي مجهزة بسخان ومروحة والعديد من المناخل. يتم تجفيف ثمار البلسان عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية.
نصيحة
ليس التوت فقط صالحًا للاستهلاك، بل زهور البيلسان أيضًا. تُقطف الزهور الطازجة وتُغمس في عجينة الفطائر وتُقلى الزهور في دهن الخنزير. يتم تقديم التخصص الإقليمي تحت اسم "Hollerküchle".
