من منا لا يريد أن تكون مقرمشة وطازجة على طبقه؟ تفقد شركة Lollo Rosso and Co. معادنها وفيتاميناتها القيمة بعد 24 ساعة فقط. ولكن كيف ومتى يمكنني حصاد الخس المزروع في المنزل بشكل أفضل؟
متى وكيف يجب عليك حصاد الخس؟
من الأفضل حصاد الخس عندما يصل حجمه إلى 15 إلى 20 سم بعد 6 إلى 8 أسابيع من الزراعة. اقطع الجذع بالكامل بالقرب من الأرض وتأكد من الحصاد قبل الإزهار لتجنب المرارة.
متى يتم حصاد الخس؟
يمكن عادةً أن يتم حصاد الخس المخلل/المقطع وخس الرأس بعد 6 إلى 8 أسابيع (خس الذرة حتى 12 أسبوعًا) بعد الزراعة. يجب أن يصل حجم نباتات الخس الآن إلى 15 إلى 20 سم. لذا، إذا زرعت في شهر فبراير، فيمكن أن يتم حصاد الخس الأول في شهر مايو. يمكن أيضًا حصاد الخس قبل أن يصل إلى مرحلة النضج الكامل. وهذا أمر جيد، لأنه بخلاف ذلك سيكون لديك فائض من نباتات الخس الجاهزة للحصاد والتي لا يمكنك تناولها كلها مرة واحدة.يجب أيضًا التأكد من حصاد نبات الخس قبل أن يزهر. خاصة مع السلطات الصيفية، غالبًا ما "يطلق الخس" ويشكل رأس زهرة. تصبح الأوراق مرة وغير صالحة للأكل في هذه المرحلة من النمو.
هناك تنوع هائل في أنواع الخس، ولهذا السبب يمكنك حصاد الخس على مدار السنة تقريبًا.
- في الربيع: خس لحم الضأن (نهاية فبراير)، راديتشيو الشتاء (نهاية فبراير)، الهندباء الشتوية (نهاية فبراير)، قطف وقطع الخس (أبريل / مايو)
- في الصيف: الخس (مايو-سبتمبر)، راديتشيو الصيف (يونيو/يوليو)، سلطة الآيس كريم (يوليو-سبتمبر)
- في الخريف: الهندباء الشتوية، رغيف السكر (أكتوبر-ديسمبر)، خس الضأن (نوفمبر-فبراير)
- في الشتاء: راديتشيو الشتاء (أكتوبر-فبراير)، خس الضأن (أكتوبر-مايو)
كيف تحصد الخس؟
يجب التمييز هنا بين الخس والخس المخلل/المقطع. الخس المقطّع هو أحد أنواع خس الحديقة. على عكس الخس، فهو لا يشكل رأسًا، بل على شكل وردة من الأوراق السائبة.
عند حصاد الخس المقطوع/المقطع، يمكن حصاد أوراق الخس السفلية للاستهلاك، ولكن يمكن ترك أوراق القلب واقفة بحيث يمكن أن تنمو الأوراق الجديدة مرة أخرى، ومن الممكن إجراء محاصيل متعددة.يمكن أيضًا حصاد الخس والجرجير عدة مرات إذا كنت حريصًا على عدم تقطيعهما إلى مسافة قصيرة جدًا.هذا غير ممكن مع الخس، هنا تقوم بقطع الساق بالكامل بالقرب من الأرض. ومع ذلك، من خلال إعادة الزراعة بشكل تدريجي كل ثلاثة إلى ستة أسابيع، يمكن ضمان تجديد المحصول المناسب ويمكن تمديد فترة الحصاد بشكل كبير.
ماذا يحدث بعد الحصاد؟
بالطبع، الاستهلاك الفوري بعد الحصاد هو الأفضل دائمًا، ولكن الخس والخس المقطع/المقطوف، على الرغم من هشاشته، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا عند حوالي صفر درجة مئوية ورطوبة أقل بقليل من 100٪..
نصيحة
قم بتغطية السلطات الشتوية بالعصي/الصوف بحيث يمكن أيضًا حصاد الخس تحت الثلج.
