تُعرف وردة البطاطس (Rosa rugosa) أيضًا باسم وردة التفاح نظرًا لشكل وحجم ثمارها أو باسم وردة كامتشاتكا نظرًا لأصلها. من ناحية أخرى، يشير اسم وردة البطاطس إلى أوراق الشجر التي تشبه إلى حد كبير أوراق البطاطس. تعتبر زهرة روزا روغوزا قوية جدًا ومتساهلة، ويمكن استخدام كل من بتلات الزهور والفواكه بعدة طرق في المطبخ.
هل ثمار وأزهار وردة البطاطس صالحة للأكل؟
وردة البطاطس (Rosa rugosa) صالحة للأكل ومتعددة الاستخدامات: الثمار اللحمية، والتي تسمى أيضًا الوركين الوردية، مناسبة للمربى والهلام والمشروبات الكحولية، بينما يتم استخدام البتلات التي تظهر بكثرة اعتبارًا من منتصف أغسطس كنكهة للشاي والجيلي وغيرها ويمكن استخدام الطعام.
الفواكه كبيرة الحجم وسميكة اللحم بشكل خاص
على النقيض من وردة الورد المحلية الصغيرة جدًا والقاسية جدًا، فإن ثمار وردة البطاطس الصالحة للأكل كروية إلى حد ما ولحمية جدًا. يوجد بالداخل العديد من البذور التي يمكن إزالتها بملعقة قبل المعالجة. تتطور الثمار الأولى من الزهور الكبيرة جدًا ذات اللون الوردي أو الأبيض في وقت مبكر من منتصف أغسطس، مما يعني أن وردة البطاطس تتقدم كثيرًا على أقاربها الأصليين من حيث نمو الفاكهة. يمكن تحويل ثمر الورد الأحمر إلى جيلي أو مربى بالإضافة إلى نبيذ ثمر الورد أو مشروب ثمر الورد (باستخدام الفودكا أو دوبيلكورن)، ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا.تحتوي الفواكه على الكثير من فيتامين C وبالتالي فهي صحية للغاية.
مربى ثمر الورد
لتحضير مربى ثمر الورد، قم أولاً بغسل كيلوغرام من ثمر الورد وإزالة السيقان والزهور. لا تحتاج إلى إزالة البذور، ولكن يجب عليك قطع الفاكهة إلى نصفين. الآن قم بطهي الفاكهة في القليل من عصير التفاح حتى تصبح طرية ثم اهرسها. الآن اعصري ليمونة واطبخي هريس ثمر الورد مع عصير الليمون وكيلوغرام من السكر المحفوظ (نسبة 1:1) لصنع مربى لذيذ.
يمكن استخدام البتلات بعدة طرق مختلفة
أزهار وردة البطاطس يمكن أن تنمو حتى ثمانية سنتيمترات وتظهر على الأدغال اعتباراً من أوائل الصيف. يمكن الإعجاب بالزهور البسيطة ولكن المميزة جدًا والعطرة قليلاً ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الخريف. كما أنها صالحة للأكل ويمكن استخدامها، من بين أمور أخرى: يمكن استخدامه لإضفاء نكهة وصقل مختلف الأطباق والمشروبات.
جيلي بتلات الورد
انقعي 125 جرامًا من بتلات الورد الطازجة في عصير التفاح واتركيها تنقع لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم صفي المرق جيداً واطبخيه مع عصير الليمون والسكر المحفوظ (نسبة 1:1) لصنع هلام بتلات الورد اللذيذ.
نصيحة
مع أوراق النعناع وبلسم الليمون، تصنع بتلات وردة البطاطس شايًا لذيذًا.
