جيرش – المعروف أيضًا باسم بقدونس الغابة. بعض الناس يعرفون ذلك فقط على أنه عشب مزعج. ويعلم آخرون أن الأوراق الصغيرة ليست صالحة للأكل فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة للغاية. لذلك يجدر البحث عنها وجمعها. ولكن كيف تتعرف على أوراق نبات الطحلب؟
كيف تتعرف على أوراق الحشيش المطحون وكيف تستخدمها؟
أوراق الجشع لونها أخضر مزرق إلى أخضر، مرتبة في ثلاثات وبالتناوب.وهي مستطيلة على شكل بيضة، ومسننة على الحافة، ومشعرة من الأسفل، ومجردة من الأعلى. طعم الأوراق الصغيرة عطري وحار ومناسب للسلطات والسبانخ والعصائر، بينما تستخدم الأوراق القديمة للتجفيف أو في الحساء وأطباق الخضار.
الخصائص الخارجية للأوراق
الأوراق الموجودة بشكل أساسي وعلى الجذع العاري، لونها أزرق مخضر إلى أخضر. وهذا يجعلها تبدو غير واضحة بين النباتات الخضراء الأخرى. ولكن عند الفحص الدقيق، يصبح من الواضح أنها مصممة بشكل مميز تمامًا.
الأوراق تقع في ترتيب بديل. وهي مقسمة إلى أعناق وشفرات الأوراق. يمكن أن يصل طول ساق الأوراق إلى 20 سم. نصل الورقة ثلاثة أضعاف. وينقسم الريش الفردي أيضًا إلى ثلاثة أجزاء. وهذا هو شكل المنشورات بالتفصيل:
- تتناقص نحو النهاية
- شكل بيضاوي مستطيل
- منشور على الحافة
- مشعر جدا من تحت
- عارية في الأعلى
يمكنك أن تأكل الأوراق
ليس من الضروري أن تكون من محبي الأعشاب البرية حتى تحب الأعشاب المطحونة. أي شخص لديه أوقية من المعرفة الطهوية سوف يستمتع بجيرش. هذه العشبة البرية صالحة للأكل وحتى صحية. سواء للأطباق البسيطة أو للأغراض الطبية، المحفوظة في الزيت أو المجففة والمخمرة كشاي - الخيار لك!
استخدم الأوراق الصغيرة والكبيرة
من الأفضل قطف الأوراق، التي لها رائحة قوية عند سحقها، قبل أن تبدأ الأزهار في التفتح. عندما تنبت طازجة (حوالي نهاية مارس / بداية أبريل) يكون مذاقها عطريًا وحارًا. أوراق القرع الصغيرة مناسبة للسلطات والسبانخ والعصائر وللعصير.
الأوراق القديمة، والتي يمكن أن تصل إلى حجم هائل في الصيف مقارنة بالأوراق الصغيرة، مناسبة للتجفيف.ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لاستحضار الحساء اللذيذ وأطباق الخضار. ومن بين أشياء أخرى، يمكنك استخدامها لتتبيل أطباق البطاطس.
نصيحة
أوراق الحديقة بديل مجاني ومغذي أكثر للبقدونس في المطبخ.
