غالبًا ما يتم تجاهل Sockrop باعتباره من الأعشاب الضارة لأن النبات يمكن أن يكون مزعجًا للغاية في الحديقة أو العشب. ومع ذلك، لا ينبغي التقليل من القيمة الصحية للنبات الربيعي. على الرغم من أن الرصيف سام قليلاً جدًا، إلا أنه يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا بكميات صغيرة في أطباق مختلفة.
هل الرصيف صالح للأكل وكيفية استخدامه؟
السوكروب صالح للأكل بكميات صغيرة ويمكن استخدامه نيئًا أو مطبوخًا في السلطات أو الحساء أو الصلصات أو المهروسات.الحميض مناسب بشكل خاص كمصدر طبيعي للحمض. اجمع الاحواض في الربيع قبل التزهير وانتبه لمناطق النمو النظيفة وغير المضطربة.
تجهيز الرصيف في المطبخ
- سلطات
- شوربات
- صلصات
- بوريه
يمكنك استخدام الرصيف نيئاً أو مطبوخاً. أضف الحميض الخام، وخاصة الحميض، إلى جميع الأطباق التي ترغب في درجة حموضة معينة. ويمكن استخدامه جيداً بدلاً من الليمون أو الخل.
على عكس ما يعتقده الكثير من الناس، فإن الرصيف ليس مناسبًا للتجفيف. لا يمكن الحفاظ على الرائحة. لذلك، قم دائمًا بمعالجة الإرساء الجديد.
إذا تم تحضير الرصيف نيئًا، قم بتقطيعه إلى شرائح. امزجيها مع أوراق الخس أو الجزر حتى لا يكون طعم السلطة حامضًا جدًا.
حيث يتم تناول الحميض غالبًا
يعتبر حساء الحميض طبقًا ربيعيًا نموذجيًا في أوروبا الشرقية. غالبًا ما يتم تقديم Dock أيضًا في إنجلترا وفرنسا في فصل الربيع.
صلصة فرانكفورت الشهيرة "Grie Soß" ، الصلصة الخضراء، مصنوعة من العديد من الأعشاب الخضراء، بما في ذلك الحميض.
السوكروب كنبات طبي
يحتوي سوكروب على الكثير من حمض الأكساليك الذي يستخدم في الطب الطبيعي لعلاج أمراض مختلفة. استهلاك الأوراق الشابة أو مستخلص من أعمال الرصيف:
- ملين
- تكوين الدم
- تنقية الدم
- مدر للبول
- منشط
الشاي المصنوع من الرصيف يساعد في علاج الحمى ومشاكل المعدة. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو الروماتيزم تجنب شرب دوك.
متى يتم جمع الرصيف؟
اجمع الأرصفة فقط في الربيع قبل الإزهار. على مدار العام، لا تصبح الأوراق قاسية فحسب، بل لم يعد طعمها جيدًا أيضًا. وهذا ينطبق بشكل خاص على الحميض، الذي يرقى إلى مستوى اسمه.
ابحث عن الأوراق فقط في المروج والمراعي التي لا ترعى فيها الحيوانات أو التي تقع مباشرة بجوار مسارات مشي الكلاب المزدحمة.
نصيحة
بالنسبة للبشر، يعتبر الرصيف صالحًا للأكل بكميات صغيرة. الوضع مختلف بالنسبة للخيول والأغنام. يمكن أن تصاب بالتسمم من النبات بسبب محتواه العالي من حمض الأكساليك.
