في الأصل ربما كانت هناك العشرات من الأصناف المختلفة من الكرنب، لكن التنوع يتناقص واليوم لا يوجد أكثر من 10 أصناف معروفة - وحتى تلك الموجودة فقط في مناطق الزراعة التقليدية في شمال ألمانيا. اكتشف أدناه ما هي وما الذي يجعل الكرنب مميزًا.
يُعرف الكرنب أيضًا باسم الملفوف البني أو الملفوف المجعد ويزرع الآن بشكل رئيسي في أوروبا الوسطى والغربية وإفريقيا وأمريكا الشمالية. من المحتمل أنه يأتي في الأصل من سواحل المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، ومثل جميع أنواع الملفوف، فهو سليل الملفوف البري.
الكرنب في الملف الشخصي
- الاسم النباتي: Brassica oleracea var.sabellica L.
- الأسماء الشائعة: الكرنب البني، الكرنب المجعد، الكرنب الريشي (سويسرا)، الكرنب الطويل، الكرنب الشتوي، الكرنب الساق، نخيل ليبي، أولدنبورجر، نخيل الفريزيان
- العائلة: نباتات صليبية
- البذار: بداية شهر مايو
- شهر الزراعة: نهاية شهر مايو
- الأزهار: أزهار صغيرة صفراء، تزهر في السنة الثانية
- الحصاد: حسب نوع الكرنب من أكتوبر إلى فبراير
- المعالجة: مسلوق، مطبوخ، مقلي، خام، في العصائر، كعلف للحيوانات
أهم الأصناف في لمحة
يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الكرنب في المتاجر، والتي تختلف في شكل أوراقها ولونها وكذلك في صلابتها للصقيع وارتفاع نموها. يتم حصاد معظم أنواع الكرنب بعد أول موجة صقيع لأنه بعد ذلك يكون هناك عدد أقل من المواد المريرة والمزيد من السكر في الأوراق.الاستثناء هو الصنف الإيطالي Nero di Toscana، والذي يمكن أيضًا حصاده قبل الصقيع. كما أنها مثالية للنمو في الحاويات.
| الاسم | أوراق | ارتفاع النمو | الصقيع | الحصاد | أخرى |
|---|---|---|---|---|---|
| فروستارا | خضراء، واسعة | حتى 70 سم | مقاومة الصقيع | من أكتوبر | |
| مجعد شعر أخضر نصف مرتفع | أخضر داكن، متوسط القوة | 80 إلى 90سم | متوسطة | من أكتوبر إلى فبراير | |
| كاديت | أوراق زخرفية خضراء داكنة | 60 إلى 80 سم | شديد التحمل للصقيع (حتى -22 درجة مئوية) | من أكتوبر إلى فبراير، بعد الصقيع | |
| لاركستونج | أوراق ضيقة وملتفة بشكل ناعم ومتدلية قليلاً | نصف عالي | جيد | من أكتوبر إلى يناير | |
| نيرو دي توسكانا | أوراق خضراء زرقاء داكنة | نصف عالي | منخفض لكن مقاوم للحرارة | حتى ديسمبر، لا يحتاج إلى الصقيع | نمو يشبه النخيل، مناسب تمامًا للزراعة في الحاويات |
| ريد كالي ريدبور | أوراق أرجوانية داكنة، مجعدة بشكل ناعم | تقريبا. ارتفاع 80سم | صلابة الصقيع الجيدة | من سبتمبر إلى | يفقد لونه الأحمر عند الطبخ |
| ويستلاند وينتر | مجعد بدقة | نصف عالي | مقاومة الصقيع | من ديسمبر إلى فبراير، بعد الصقيع | |
| وينيتو | مجعد بشكل خشن، أخضر داكن | حتى 80 سم | مقاومة الصقيع | من أكتوبر إلى فبراير | إعادة زراعة البازلاء أو السلطات أو الكرنب |
| وينتربور | أوراقها خضراء داكنة، مجعدة بشدة | نصف عالي | ما يصل إلى -15 درجة مئوية | من نوفمبر إلى أبريل، بعد الصقيع |
