الحميض (Rumex acetosa) غير سام بشكل عام، ومع القليل من الممارسة والحذر، لا ينبغي الخلط بينه وبين النباتات السامة. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند حصاد الأوراق وتناولها.
كيف أحصد الحميض بشكل صحيح؟
لحصاد الحميض بشكل صحيح، قطف الأوراق الخضراء في الربيع حتى يونيو، قبل أن تتحول إلى اللون الأحمر وتصبح أقل قبولًا للمعدة. احصد جزءًا فقط من الأوراق لضمان نمو النبات سريعًا، وقم بإزالة البراعم مبكرًا لنمو أفضل للأوراق.
التعرف على الحميض بشكل صحيح
ينمو الحميض من الأرض على شكل وردة ويشكل أوراقًا مستطيلة الشكل ذات انقسام مركزي. أسهل طريقة للتعرف على الحميض هي أثناء الإزهار، عندما تتشكل عناقيد طويلة ذات أزهار حمراء غير واضحة يصل ارتفاعها إلى متر فوق سطح الأرض. ومع ذلك، إذا أمكن، يجب عليك حصاد الأوراق الخضراء مسبقًا في الربيع، حيث تتحول الأوراق إلى اللون الأحمر من الطرف في الصيف ولا تتحملها المعدة جيدًا.
قم بزراعة الحميض على وجه التحديد واحصد عوائد عالية
إذا كنت ترغب في زراعة الحميض في حديقتك الخاصة، فيجب أن تزرعه في موقع يتمتع بأكبر قدر ممكن من أشعة الشمس الكاملة إلى الحد الأقصى من الظل الجزئي. للحصول على إنتاجية عالية، يجب أن تكون التربة رطبة وعميقة وغنية بالمغذيات قدر الإمكان. يمكنك أيضًا حصاد الأوراق عدة مرات من الربيع إلى يونيو، حيث ينتج الحميض أوراقًا جديدة بسرعة نسبيًا إذا تم حصاد الأوراق جزئيًا.إن إزالة النورات في أقرب وقت ممكن يضمن إمكانية استخدام كل طاقة النباتات في نمو الأوراق.
استخدام الحميض في المطبخ
قم دائمًا بحصاد الحميض طازجًا قدر الإمكان من الحديقة وفقًا لاحتياجاتك الحالية، حتى تتمكن من الاستمتاع بأقصى قدر من مذاق هذه الخضار البرية الرائعة. عند إعداده، يمكنك اتباع طريقة مماثلة للسبانخ المزروعة في المنزل. تشمل وصفات المطبخ الشائعة التي تستخدم الحميض الطازج ما يلي:
- حساء المقبس
- العجة والصلصات مع قطع الحميض
- كسلطة حارة مع الصلصة
- كجزء من صلصة فرانكفورت الخضراء
إذا لم تحصل على الحميض من حديقتك الخاصة، عند جمعه في الطبيعة، يجب عليك اختيار نباتات غير ملوثة قدر الإمكان من المروج غير المرشوشة وبعيدًا عن مسارات مشي الكلاب.
نصائح وحيل
يمكن استخدام الحميض كعلاج طبيعي لمشاكل المعدة. وعلى الرغم من أنه يحتوي على الكثير من الحديد نفسه، إلا أنه لا ينبغي تناوله إذا كان هناك نقص في الحديد، حيث أن حمض الأكساليك الذي يحتوي عليه يمنع امتصاص الحديد في جسم الإنسان.
