المشمش من الفواكه الحلوة والصحية التي تأتي إلينا في المقام الأول من تركيا، ولكن أيضًا من إيطاليا وإسبانيا. يتم تقديمها في السوق على مدار السنة. يمكن لعشاق المشمش تخزين الأطعمة الشهية وطهيها.
كيفية تعليب المشمش والحفاظ عليه؟
للحفاظ على المشمش، عليك تحضير الثمار (سلقها، تقشيرها، تقطيعها إلى نصفين)، وسكبها في مرطبانات جاهزة، وتغطيتها بشراب ساخن وغليها لمدة 20-30 دقيقة. وهذا يعني أن المشمش سيبقى صالحاً لمدة عام تقريباً.
الطريقة الصحيحة لحفظ المشمش
الفاكهة الرقيقة تفسد في أيام قليلة حتى لو تم تبريدها. إذا كان لديك كمية كبيرة من الفاكهة ذات النواة، فمن المنطقي غليها. هذه الطريقة تحفظ الثمار لمدة سنة تقريباً.
تعليب المشمش المطبوخ
- تحضير شراب للفاكهة، يذوب حوالي 500 جرام من السكر في لتر ماء ويغلي قليلاً.
- سلق المشمش بوضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريباً.
- أخرج الفاكهة وانقعها لفترة وجيزة في الماء المثلج.
- الآن يمكنك تقشير المشمش وتقطيعه إلى نصفين وقلبه.
- تقسيم المشمش إلى نصفين إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضع قطع الفاكهة على الفور في الشراب المغلي. وهذا يمنع المشمش من تغير لونه ويسمح له بالطهي بلطف.
- في هذه الأثناء قومي بتعقيم البرطمانات. استخدم الجرار ذات الأغطية اللولبية أو الأسطح المتأرجحة.
- املأ المشمش بالشراب في البرطمانات. اترك حوالي بوصة واحدة من المساحة في الأعلى.
- أغلقي البرطمانات وضعيها في حافظة دون أن تلامس البرطمانات بعضها البعض. تعتمد مدة الطهي على تعليمات الشركة المصنعة، ولكن التجربة تبين أنها تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- أخرج الأكواب من الغلاية بعناية وقم بتغطيتها بفوطة المطبخ حتى تبرد.
تعليب المشمش الخام
- مرة أخرى حضري شراب للحفظ.
- يغسل المشمش ويقطع إلى نصفين ويزال من البذور.
- قم بتطهير الجرار الزجاجية التي تخطط لاستخدامها.
- رص قطع المشمش في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان، ولكن اترك حافة حرة لا تقل عن 1 سم في الأعلى.
- الآن أسكب الشراب الدافئ على الفاكهة.
- رجّ البرطمان قليلاً لينتشر الشراب في كل مكان. يجب أن تظل الحافة الحرة العلوية مع تمدد المحتويات عند غليها.
- ضعي البرطمانات المغلقة في وعاء الحفظ. يعتمد وقت الطهي على تعليمات الشركة المصنعة للجهاز.
- بعد انتهاء مدة الحفظ، قومي بتبريد البرطمانات تحت منشفة المطبخ.
