إذا ازدهرت الكوسة، فعادةً ما تحصد فاكهة أكثر مما تستطيع الأسرة تناوله في وقت قصير. إذا قمت بطهي الفائض، يمكنك الحصول على إمدادات صحية محلية الصنع على مدار السنة.
كيف أحافظ على الكوسة؟
لطهي الكوسة، تحتاجين إلى 1 كجم من الكوسة، و400 مل من خل النبيذ الأبيض، و400 مل من الماء، و500 جرام من السكر، و2.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر.قطعي الكوسة إلى شرائح، ثم ضعيها في أكواب ثم اسكبي فوقها المرق المطبوخ. تطهى على حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة في الحفظ الآلي أو في الفرن على حرارة 180 درجة.
الأواني اللازمة
الأوعية ذات الأغطية الزجاجية والحلقات المطاطية والمشابك المعدنية مناسبة للحفظ. يمكنك أيضًا استخدام الجرار الملتوية ذات الختم السليم.
تحفظ الخضار في المعلب الآلي أو الفرن.
المكونات
- 1 كيلو كوسة صغيرة
- 400 مل خل أبيض
- 400 مل ماء
- 500 جرام سكر
- 2, 5 ملاعق صغيرة ملح بحري
التحضير
- اغسل الكوسة، واقطع قاعدة الزهرة وساقها.
- تقطيع الخضار إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة كبيرة.
- مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
- اسكب الماء والخل في قدر واتركهما حتى يغلي.
- رش الملح والسكر واستمر في الطهي حتى تذوب جميع البلورات.
- خلال هذا الوقت، ضعي الكوسة في المرطبانات بإحكام.
- أسكبي المرق فوقها، مع ترك حافة بعرض سنتيمترين في الأعلى.
الحفظ
- أغلقي البرطمانات وضعيها على رف المعلب حتى لا تلامس بعضها البعض.
- صب الماء حتى تغمر الأوعية نصفها في السائل.
- نقع في درجة حرارة 90 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرجه باستخدام رافع الزجاج واتركه ليبرد.
- التحقق من وجود فراغ في جميع الكؤوس.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
بدلا من ذلك يمكنك عمل الكوسة في الفرن:
- ضع الأكواب في وعاء التقطير واسكب فيها سنتيمترين من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب الموجود على السكة السفلية.
- ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- بمجرد ظهور حبات صغيرة في المرطبانات، أطفئ الفرن واطهي الكوسا لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرجها واتركها تبرد وتأكد من وجود فراغ في جميع الحاويات.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
مذاقها لذيذ جدًا إذا أضفت بهارات مثل البصل أو الخردل أو الفلفل الحار أو صلصة الصويا إلى المرق. كما أن حب الحب والشبت يتناسبان بشكل رائع مع الكوسة.
