إذا كنت ترغب في تخزين الفلفل الحار، يمكنك نقعه إما في الزيت أو الخل ثم نقعه لفترة وجيزة. وفي كلتا الحالتين، يستمر الفلفل الحار لمدة عام تقريبًا.
كيف يمكنك الحفاظ على الفلفل الحار؟
للحفاظ على الفلفل الحار، يمكن نقعه في الزيت أو الخل وتركه حتى يجف لفترة وجيزة. يمكن لكلتا الطريقتين الحفاظ على الفلفل الحار لمدة تصل إلى عام. استخدم مرطبانات نظيفة وقم بتخزين الفلفل الحار المخلل في الثلاجة.
نقع الفلفل الحار في الزيت
أنت بحاجة إلى فلفل حار، وعاء، زيت زيتون معصور على البارد، خل أبيض، سكر، ملح، وجرة حفظ واحدة أو أكثر، ويفضل أن تكون ذات سطح متأرجح.
- اغسل الفلفل الحار.
- إزالة قاعدة الجذع.
- قطعها بشكل طولي وإزالة البذور والقشرة البيضاء.
- سخني الماء في قدر وأضيفي 200 مل من الخل و10 جرام سكر و20 جرام ملح إلى لتر واحد من الماء.
- اطبخ الفلفل الحار لمدة 3 دقائق، الهالابينو يحتاج 5 دقائق والهابانيرو دقيقتين فقط.
- صفي الفلفل الحار وضعه على منشفة مطبخ نظيفة.
- تعقيم البرطمانات في الماء المغلي.
- ضع الفلفل الحار في الكوب واملأه كله بالزيت. يجب أن تكون القرون مغطاة بالكامل.
- قم بتخزين نظاراتك في الثلاجة. الضوء والحرارة قد يفسدان زيت الزيتون. عند تخليل الفلفل الحار بهذا الشكل، يبقى لمدة 4 إلى 6 أشهر.
تخليل الفلفل الحار في الخل
أنت بحاجة إلى الفلفل الحار والخل الأبيض والملح والسكر، وربما الأعشاب والتوابل المختلفة من اختيارك.
- اغسل الفلفل الحار وأزل الجذع.
- قطع الفلفل الحار إلى نصفين، وإزالة القشرة البيضاء والبذور.
- يغلي مغلي 1 لتر من الماء، 300 مل من الخل، 70 غرام من السكر و 30 غرام من الملح.
- ضع الفلفل الحار المنظف في مرطبانات معقمة واسكب فوقها المرق الساخن.
- أغلقوا البرطمانات فوراً.
- الآن احفظي البرطمانات إما في الفرن أو في المعلب.
إذا كنت تريد الطهي في الفرن، ضع الأكواب في وعاء التنقيط واملأ كمية كافية من الماء بحيث تكون الأكواب على ارتفاع 2 سم في الماء. قم بتنشيط الفلفل الحار لمدة 15 دقيقة عند 90 درجة.
في المعلب، تغمر البرطمانات حتى 3/4 في الماء.هنا أيضًا يتم حفظ البرطمانات لمدة 15 دقيقة عند 90 درجة.
