كل من يزرع اليقطين يعلم أن عدة ثمار تنضج دائمًا في نبات واحد. يمكن أن يحدث، على سبيل المثال، عشرة هوكايدو ناضجة في نفس الوقت. إذا كنت لا ترغب في تخزينها، يمكنك الحفاظ على القرع، بغض النظر عن نوعه، سواء كان حلوًا أو حامضًا أو مالحًا.
كيفية تعليب اليقطين والحفاظ عليه؟
لتحضير اليقطين بنجاح، تحتاج إلى قرع ناضج، ومرطبانات ميسون، بالإضافة إلى التوابل والمكونات لمتغيرات الشراب الحلوة أو المالحة.بعد تحضير اليقطين وتحضير المرق، يمكنك ملء قطع اليقطين في أكواب وسكب المرق. ثم يتم حفظها في الفرن أو آلة الحفظ الأوتوماتيكية.
كيفية الحفاظ على اليقطين بشكل صحيح
إذا أردت الحفاظ على ثمرة اليقطين عليك التأكد أولاً من نضج الثمرة. الخيار الجيد هو اختبار الضرب. إذا كان اليقطين يبدو مجوفًا، فهو جاهز للحصاد.بالإضافة إلى اليقطين، ستحتاج إلى مكونات أخرى مثل: الماء والخل والسكر والتوابل للنسخة الحلوة هي الفانيليا والقرفة والزنجبيل والقرنفل. والتوابل للنسخة اللذيذة هي شرائح الفجل وأوراق الغار وقطع الزنجبيل والبصل الصغير وبذور الشبت أو بذور الخردل.
- أولاً، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية والمطاط في الماء المغلي أو في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق.
- الآن تحضير اليقطين. باستثناء هوكايدو، يجب تقشير جميع القرع. تصبح قشر هوكايدو طرية جدًا عند طهيها ويمكن تناولها.
- قطّعي اليقطين إلى نصفين وأزيلي الجزء الناعم من الداخل والبذور. ويجب أيضًا قطع مناطق الضغط والتعفن. لا تحتاج إلى التخلص من بذور اليقطين. اغسل الحبات وجففها وقم بتحميصها كوجبة خفيفة لذيذة بين الوجبات.
- ثم قم بتقسيم نصفي اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم ثم ضعها في الكؤوس حتى حوالي سنتيمترين أسفل الحافة.
- الآن قم بإعداد مرق حلو أو مالح. يجب أن يذوب السكر وتغلي البهارات الحارة.
- اسكب السائل الساخن فوق الفاكهة. يجب أن يكون هناك مسافة 1 سم عند الحافة ويجب تغطية القرع.
- جفف حافة الكوب مرة أخرى ثم أغلق الكوب.
يمكنك الآن حفظ مرطبانات اليقطين بطريقتين مختلفتين.
الاستيقاظ في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة.أخرج وعاء التنقيط وضع الكؤوس فيه. املأ بحوالي 2 سم من الماء الدافئ. ثم قم بطهي اليقطين على حرارة 90 درجة لمدة نصف ساعة. اتركي البرطمانات تبرد قليلاً في الفرن قبل إخراجها وتركها تبرد تماماً تحت قطعة قماش. يحفظ اليقطين المحفوظ في الجرة لمدة عام تقريبا.
التعليب في المعلب الآلي
ضع كؤوسك في الغلاية حتى لا تلمس بعضها البعض. صب كمية كافية من الماء حتى تغمر الأكواب نصفها. عند الغليان، اتبع تعليمات الشركة المصنعة للغلاية. كقاعدة عامة، تنقع الجرار اليقطين عند 90 درجة لمدة نصف ساعة. بعد انتهاء مدة الطهي، تبقى الأكواب في الآلة لبعض الوقت حتى تبرد تماماً تحت قطعة قماش.
