مربى الخوخ علاج لا يستمتع به الأطفال فقط. يمكن تحسين الحلويات أو موسلي الصباح باستخدام المهروس العطري الرائع. إنه مناسب كعنصر كعكة الفواكه ويعطي الأطباق اللذيذة لمسة خاصة. عند طهيه، يستمر مربى الخوخ لعدة أشهر ويمكنك دائمًا الاعتماد على جزء من "نكهة الصيف من الجرة".
كيف يمكنك حفظ مربى الخوخ بشكل صحيح؟
لتحضير مربى الخوخ، قشر 2 كجم من الخوخ الناضج، وقطعه إلى نصفين وأزل النوى.اطبخي الخوخ مع الماء وعصير الليمون وجراب الفانيليا حتى يصبح طريًا، ثم اهرسي المهروس واملئيه في مرطبانات معقمة. يتم الحفظ في آلة الحفظ على حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة أو في الفرن على حرارة 180 درجة.
مكونات هريسة الخوخ
- 2 كيلو خوخ ناضج
- 1 ليمونة، العصير فقط
- 300 مل ماء
- 1 حبة فانيليا
إذا أردت، يمكنك تحلية هريس الخوخ بالقليل من السكر أو العسل.
للطهي تحتاج إلى:
- برطمانات ملتوية أو برطمانات ماسونية ذات أغطية، وحلقة مطاطية ومشبك معدني
- ملء القمع
- آلات التعليب
بدلاً من ذلك، يمكنك حفظ هريس الخوخ في الفرن.
التحضير
تقشير الخوخ
نظرًا لأن قشر الخوخ لا يمكن تمريره بسهولة، يتم قشر الثمار أولاً:
- صب الماء في قدر كبير.
- غلي.
- سلق الخوخ لمدة ثلاث دقائق.
- الآن يمكنك تقشير القشر بسكين المطبخ.
الآن قم بتعقيم الكؤوس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق واتركها تبرد رأساً على عقب على منشفة الشاي.
صنع المربى
- اقطع الفاكهة إلى نصفين وأخرج الحجر.
- ضع الخوخ في وعاء مع الماء وعصير الليمون.
- اكشط قرن الفانيليا.
- أضف القرفة واللب إلى الدراق.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أخرج كبسولة الفانيليا واهرس الهريس الساخن باستخدام الخلاط اليدوي.
- الآن تذوق هريسة الخوخ. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية بالنسبة لك، يمكنك إضافة بعض السكر أو العسل.
- سخن مرة أخرى لفترة وجيزة.
- تسكب فوراً في البرطمانات المعقمة باستخدام القمع. ويجب أن يكون هناك هامش بعرض سنتيمتر واحد على الأقل في الأعلى.
- امسح الحافة نظيفة وأغلق.
طبخ هريس الخوخ
- ضع البرطمانات على رف المعلب.
- صب الماء بحيث يصبح ثلاثة أرباع الأوعية في السائل.
- الطهي لمدة 30 دقيقة عند 90 درجة.
إذا أردت حفظ هريس الخوخ في الفرن اتبع الخطوات التالية:
- ضع الأكواب في وعاء التنقيط، ويجب ألا تتلامس مع بعضها البعض.
- صب ثلاثة سنتيمترات من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب الموجود على السكة السفلية.
- أشعل الفرن على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل.
- بمجرد أن يبدأ الماء في وعاء التنقيط بالغليان، أطفئه واترك الأكواب في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
نصيحة
مذاقها لذيذ جدًا إذا قمت بإثراء هريسة الخوخ بموزتين أو ثلاث موزات ناضجة. بما أن الفواكه حلوة جدًا، يمكنك عادةً الاستغناء عن السكر المضاف.
