الملفوف الأحمر من الخضار الغنية بالفيتامينات. يمكن استخدامه بعدة طرق في المطبخ وليس من الضروري تقديمه كطبق جانبي مع الإوزة. من السهل الحفاظ على الملفوف الأحمر، لذلك يمكنك دائمًا الاحتفاظ ببعض الجرار في متناول يدك.
كيف يمكنني تحضير الملفوف الأحمر الخاص بي؟
للحفاظ على الملفوف الأحمر بنجاح، تحتاج إلى رؤوس ملفوف أحمر صلبة، تفاح، بصل، شحم الخنزير، النبيذ الأحمر، الماء، الخل، السكر، الملح، أوراق الغار، القرنفل وبذور البهارات.يتم طهي الملفوف الأحمر المجهز مع المكونات ويوضع في مرطبانات معقمة قبل غليه على درجة حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
الملفوف الأحمر المستيقظ
عند تجهيز الملفوف الأحمر، يجب عليك بالتأكيد ارتداء قفازات مطاطية أو قفازات يمكن التخلص منها ومئزر مطبخ. من الصعب إزالة الصبغة الزرقاء الموجودة في الخضار من الجلد والملابس.
عند التسوق اختاري رؤوساً مغلقة جيداً وثابتة
لـ 1 كجم من الخضار، أضف تفاحة أو اثنتين، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير، 1/4 لتر نبيذ أحمر، 1/4 لتر ماء، القليل من الخل، السكر، الملح، ورق الغار، القرنفل و بذور البهارات. ومع ذلك، لا ينبغي وضع البهارات القوية في المرطبان، لأنها ستتبل الملفوف الأحمر بقوة أثناء التخزين.
- إزالة الطبقة الأولى من أوراق الملفوف.
- قطع الرأس وإزالة الساق البيضاء.
- قطع الأرباع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد أو باستخدام القطاعة.
- اغسل الملفوف بالماء البارد.
- تقشير التفاح والبصل وتقطيعهما إلى مكعبات.
- سخني الدهن في قدر كبير.
- أضيفي البصل ثم الكرنب والتفاح والبهارات.
- يطهى الملفوف مع إضافة السوائل حتى ينضج. قومي بتتبيل الملفوف الأحمر جيداً. تأكد من وجود كمية كافية من السائل في الملفوف، حيث أن ذلك ضروري عند الطهي.
- خلال مدة الطهي، قومي بتعقيم البرطمانات الماسونية في الماء المغلي أو في الفرن على درجة حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق.
- بمجرد أن ينضج الملفوف الأحمر، أضيفيه ساخناً إلى المرطبانات. يجب أن تكون العشبة مغطاة بالسائل.
- أغلقي البرطمانات واطهيها على حرارة حوالي 90 درجة لمدة نصف ساعة.
استخدم إما غلاية المعلب/المنبه الأوتوماتيكية أو الفرن الخاص بك.
صب كمية كافية من الماء في الغلاية بحيث يكون نصف الأكواب بداخلها. في الفرن، استخدم وعاء التنقيط واسكب حوالي 2 سم من الماء هنا.بعد وقت الطهي، تبقى الأكواب في الفرن/الغلاية المغلق ثم تبرد تمامًا تحت قطعة قماش على سطح العمل.
