فلفل نباتي من حديقتك الخاصة أو شرفتك ذات طعم عطري لا يضاهى. يبدأ موسم حصاد القرون الملونة بالكامل في شهر يوليو تحت الزجاج وبعد حوالي شهر في الهواء الطلق. غالبًا ما ينضج الفلفل في نفس الوقت أكثر مما يمكنك تناوله مرة واحدة. يمكن الحفاظ على الفائض بسهولة. سنخبرك بكيفية القيام بذلك.
كيف يمكنك الحفاظ على الفلفل؟
يمكن حفظ الفلفل بالتجميد أو الحفظ أو التخليل أو التجفيف. وهذا يعني أن الخضار تبقى عطرية ويمكن الاستمرار في تناولها حتى بعد موسم الحصاد.
فلفل مجمد
الفلفل الحلو المجمد صالح للاستخدام لمدة عشرة أشهر على الأقل. اتبع الخطوات التالية:
- غسل القرون وتنظيفها.
- مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعها على صينية الخبز أو طبق وقم بتجميدها لبضع ساعات. وهذا يمنع قطع الفلفل من الالتصاق ببعضها البعض.
- صب في الحاوية وقم بتجميدها مرة أخرى.
فلفل استيقظ
للحفاظ على الفلفل الحلو، كل ما تحتاجه بالإضافة إلى الخضار هو مرطبان مناسب ووعاء حفظ.
- تعقيم الجرار البلاستيكية أو الجرار في فرن محمى على حرارة 120 درجة لمدة 15 دقيقة.
- اغسل الفلفل ونظفه وقطعه إلى قطع.
- صب في الكؤوس.
- غلي الماء.
- ضع رشة أو رشتين من الملح في كل كوب واسكب فيه السائل المغلي. يجب أن يكون هناك حد بعرض سنتيمترين في الأعلى.
- حسب تعليمات الشركة المصنعة، يطهى في وعاء آلي على حرارة 90 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
يمكنك تتبيل المرق حسب الرغبة بالخل والثوم وورق الغار والفلفل مثلا، وإعطاء الفلفل المخلل نكهة خاصة.
فلفل مخلل
استخدم دائمًا الفلفل المثالي للتخليل.
المكونات:
- 1, 5 كيلو فلفل منظف
- 600 مل زيت زيتون معصور على البارد
- 4 ليمونات عضوية
- 4 – 6 فصوص ثوم
- 6 أوراق غار
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة مجففة أو 3 أغصان زعتر طازج
التحضير
- اغسل الفلفل الحلو ونظفه وقشره.
- مقطعة إلى شرائح عريضة.
- قشر الليمون واعصر الفاكهة.
- تقشير 4 فصوص من الثوم وتقطيعها جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون وبرش الليمون والعسل واخلطي.
- ضعي الفلفل في وعاء وانقعيه في هذا الخليط لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي، قشر الثوم المتبقي وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً.
- ضعي الفلفل في مرطبانات مع الأعشاب والثوم.
- اخلطي تتبيلة الليمون مع زيت الزيتون وسخنيها إلى 80 درجة.
- صب فوق الفلفل.
- أغلقي البرطمانات بإحكام.
- يخزن في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
يمكنك أيضًا تجفيف الفلفل الحلو. للقيام بذلك، قم بتقسيم القرون المغسولة والمنظفة، واسحبها على خيط بإبرة وعلقها في مكان مظلل وجيد التهوية. بدلا من ذلك، يمكنك تجفيف الفلفل في الفرن على درجة حرارة 50 درجة.
