التفاح محلي الصنع، سواء كان كومبوت أو هريس، يحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال. من خلال بضع خطوات بسيطة، يمكنك إعداد كمية جيدة من التفاح في مرطبانات لك ولعائلتك.
كيف أستطيع أن أحافظ على التفاح؟
لحفظ التفاح، قومي بتقشيره وتقطيعه، ضعيه في ماء الليمون، وأحضري مرق السكر والماء وضعي قطع التفاح في مرطبانات معقمة. ثم قم بإيقاظ البرطمانات إما في آلة الحفظ أو في الفرن.
كيفية حفظ التفاح خطوة بخطوة
أولاً، عند التسوق، يجب عليك التأكد من أن التفاح المثالي فقط هو الذي يصل إلى سلة التسوق الخاصة بك. ثم تحقق من الجرار والأغطية والمطاط الخاصة بك. فرز البضائع التالفة. ثم عقمي البرطمانات في الماء المغلي أو ضعيها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق.
- قشر التفاح بالمقشرة.
- تقطيع التفاح إلى نصفين أو أرباع وإزالة اللب.
- لمنع تغير لون الثمار، ضعيها في ماء معتدل مع الليمون.
- ثم قم بتحضير مرق الحفظ.
- للقيام بذلك، قم بغلي 125 – 250 جم من السكر في لتر من الماء حتى يذوب السكر.
- تذوق المحلول مع الليمون.
- ضعي أرباع التفاح في الأكواب واسكبي المرق فوقها حتى يمتلئ الكوب بثلاثة أرباعه.
- جفف حافة الجرة، أغلق الجرار وأيقظها.
يمكنك أيضًا حفظ التفاح على شكل قطع أو مهروس.
- لتحضير كومبوت تفاح مكتنز، اطهي قطع التفاح مع القليل من الماء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة قبل حفظها.
- تذوق الكومبوت مع السكر والليمون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل الفانيليا أو القرفة.
- املأ الكومبوت في الكؤوس.
- نظف حافة الزجاج وأغلق الزجاج.
- إذا كنت تفضل عصير التفاح، اهرس التفاح بالخلاط اليدوي بعد الطهي.
الخطوة التالية هي الحفظ.
في آلة الحفظ
لا تضع الأكواب بالقرب من الغلاية، واسكب الماء حتى نصف الأكواب. قم بإيقاظ التفاح لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 85 – 90 درجة.
في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة. ضع الأكواب في وعاء التنقيط وأضف 2 سم من الماء. خففي الحرارة واطهي البرطمانات على حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.
تبقى الجرار الجاهزة في الغلاية أو الفرن لبعض الوقت حتى تبرد قليلاً. ثم يتم وضعها تحت قطعة قماش على سطح العمل لتبرد تماماً.
