إذا تم وضع الأوريجانو في مكان مشمس وغير رطب جدًا في حديقة الأعشاب، فإنه يميل إلى الانتشار بقوة ويشكل سجادًا عشبيًا عطريًا. ولمنع نموها الزائد على السرير بأكمله، يوصى بقطع العشب بانتظام. يمكنك الحفاظ على هذه القطع وجعلها تدوم لفترة أطول حتى تتمكن من الاستمتاع بالأوريجانو من حديقتك الخاصة طوال العام.
كيفية حفظ الأوريجانو؟
يمكن حفظ الأوريجانو عن طريق تجميده وتجفيفه ووضعه في الزيت أو الخل وتنكيهه بالملح. تحافظ هذه الطرق على الروائح وتسمح لك باستخدام الأوريجانو من حديقتك الخاصة طوال العام.
الحفاظ على الأوريجانو الطازج
هناك طرق مختلفة لحفظ الأوريجانو الطازج. فيما يلي نود أن نقدم لك بإيجاز الطرق الأكثر شيوعًا:
تجميد الأوريجانو
للتجميد، يتم قطف الأوراق الصغيرة والأزهار بعناية من الأغصان. الأوراق البنية والتالفة ليست مناسبة للتجميد. ضعي الأعشاب في أجزاء في صواني مكعبات الثلج أو أكياس الفريزر الصغيرة واتركي الأوريجانو يتجمد جيدًا.
تجفيف الأوريجانو
لطريقة الحفظ هذه، استخدم أغصان الأوريجانو الأطول سيقانًا والتي يمكنك جمعها في حزم فضفاضة وتعليقها رأسًا على عقب في مكان مظلم وجيد التهوية وجاف. عندما يجف الأوريجانو تمامًا بعد حوالي أسبوع، يمكنك إزالة الأوراق الصغيرة والزهور بعناية من الفروع وتخزينها في أوعية ملونة محكمة الغلق.
تخليل الأوريجانو
إذا قمت بوضع أغصان الأوريجانو المجففة في زيت طهي عالي الجودة، فستحصل على توابل لذيذة للسلطات والعديد من الأطباق. يجب إدخال الفروع المجففة جيدًا فقط ووضعها في قنينة زجاجية محكمة الغلق. صب الزيت فوق الأعشاب بحيث يتم تغطيتها بالكامل واترك الزيت العشبي ينقع لبضعة أسابيع في مكان مشرق ولكن ليس مشمس تمامًا.
بدلاً من ذلك، يمكنك تخليل الأغصان المجففة في الخل. لكي تذوب زيوت الأوريجانو الأساسية في الخل، يجب أن تبقى الأوعية في مكان بارد لفترة طويلة.
ملح بنكهة الأوريجانو
نظف الأوريجانو الطازج وانزع الأوراق الصغيرة بعناية من الأغصان. يجب أيضًا تمزيق الأوراق الكبيرة. املأ العشبة في مرطبانات جميلة ومحكمة الغلق واملأها بملح البحر الخشن.يجب أن يتوافق حجم الملح تقريبًا مع حجم أوراق الأوريجانو.
يزيل الملح الرطوبة وبعض الزيوت العطرية من أوراق الأوريجانو. لذلك يجب تخزين هذا الخليط في مكان بارد مثلاً في درج الخضار بالثلاجة.
نصائح وحيل
الأوريجانو المحفوظ في الزيت أو الملح هو تذكار جميل للأحباء. تزيين الأوعية بمعلقات عشبية منزلية الصنع وقوس جميل.
