مع الأيام الباردة الأولى، تصبح الأعشاب البرية نادرة. لكنها لا تزال موجودة: العينات التي تتحدى البرد بلا كلل أو تلك التي تنتج براعم جديدة في الشتاء المعتدل. مخبأة في أعماق الأرض، جميع أنواع الجذور تنتظر من يكتشفها.
ما هي الأعشاب البرية التي يمكنك العثور عليها واستخدامها في الشتاء؟
في فصل الشتاء، يمكنك العثور على الأعشاب البرية مثل نبات القراص والأقحوان والجوندرمان والحميض بأوراقها الطازجة والطرية.ويمكن أيضًا استخدام جذور الهندباء أو زهرة الربيع المسائية أو الفجل الحار. وبدلاً من ذلك، يمكن تجميد الأعشاب البرية أو تخميرها بحيث تكون متاحة أيضًا في الشتاء.
الأخضر المنعش في الشتاء
إذا نظرت عن كثب، ستلاحظ بسرعة: الطبيعة خضراء حتى في الشتاء. أكثر تواضعا من المعتاد وربما أكثر مخفية قليلا. كلما كانت الأيام أكثر اعتدالًا، زادت احتمالية مواجهتك للعديد من الأعشاب البرية المذكورة أدناه. أوراقها حساسة بشكل خاص ويمكن جمعها.
- نبات القراص اللاذع
- الإقحوانات
- جوندرمان
- البرسيم
- خردل بالثوم
- جذر القرنفل
- بينيجكراوت
- حميض
- موز الجنة
- طحلب الطير
- مرج الفراش
- مرج رغوي
متعة الجذور في الشتاء
طوال فصل الصيف، تكتسب جذور النباتات البرية قوة ويزداد حجمها. يمكن لأي شخص يمكنه التعرف بوضوح على النباتات المذكورة أدناه، حتى عندما تكون ذابلة، استخدام المجرفة.
- عشبة الريحان
- موز عريض
- مارشميلو
- أنجليكا
- كستناء الأرض
- الأرقطيون الكبير
- بيبيرنيل الصغيرة
- الهندباء
- الفجل
- زهرة الربيع المسائية
- جذر القرنفل
- الأعشاب الصابونية
- موز الجنة
- الجزرة البرية
نصيحة
الأكثر إثارة للاهتمام هي بالتأكيد جذور الأرقطيون وزهرة الربيع المسائية. عند طهيها، يكون طعمها مشابهًا لطعم السلسفي.
أعشاب برية من الفريزر
ليس من الضروري دائمًا جمع الأعشاب البرية الصالحة للأكل في الشتاء في الغابة أو المروج عندما يكون الجو باردًا جدًا. لا يمكن رؤية بعض الأنواع طازجة في هذا الوقت من العام على أي حال. ما عليك سوى جمع الكثير من الأعشاب البرية في فصل الربيع، عندما يكون العرض غير محدود تقريبًا.
يمكنك تجميد الأعشاب البرية المجمعة حديثًا وتمديد مدة صلاحيتها حتى 12 شهرًا. جميع الأنواع تقريبًا مناسبة للبقاء في الفريزر. وبذلك يتم إغلاق فجوة العرض خارج فترة التحصيل الخاصة بك.
أعشاب برية مخمرة
يمكنك تخمير الأعشاب البرية في الصيف حيث أن جمعها سهل. وعاء تخمير، مزارع فطرية أو بكتيرية جيدة وبعض الملح، هذا كل ما تحتاجه. تحتفظ الأعشاب البرية بمكوناتها القيمة ولها مذاق جيد.
نصيحة
يمكنك تجفيف بعض الأعشاب البرية لفصل الشتاء. يوصى بهذا عادةً إذا تم استخدامها لصنع الشاي.
