الفجل الحار، المعروف أيضًا باسم الفجل الحار، من السهل أن تنمو بنفسك في الحديقة. الأمر يستحق المحاولة لأن الجذور المحفورة حديثًا أكثر عطرية من تلك التي يمكنك شراؤها تجاريًا. ومع ذلك، فإن قطعة صغيرة عادة ما تكون كافية لتتبيل اللحم البقري أو النقانق أو السمك المدخن. ويمكنك الحفاظ على الباقي بعدة طرق وبقليل من الجهد.
كيف أحافظ على الفجل الحار؟
يمكن حفظ الفجل عن طريق تجميده أو نقعه في الخل. للتجميد، اغسلي الفجل الحار وجمّديه كاملاً أو مبشورًا. يخلط مخلل الفجل الحار مع الملح والسكر والماء والخل ويحفظ بارداً في مرطبانات معقمة.
فجل حار مجمد
التجميد هو أسهل طريقة لتخزين الفجل الحار لفترة طويلة والحفاظ على النكهة. يمكنك تجميد الجذر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع بالإضافة إلى الفجل المبشور بالفعل.
- اغسل وجفف الجذور بعناية.
- ضعها كاملة أو مقطعة إلى قطع في حاوية الفريزر، وأغلقها بإحكام وقم بتجميدها.
يجب خلط الفجل المبشور مع عصير الليمون قبل تجميده:
- ابشر الفجل الحار المغسول جيدًا والمقشر جيدًا.
- اعصر نصف ليمونة واخلط الفجل مع العصير.
- صبها في قوالب مكعبات الثلج في أجزاء وتجميدها.
بدلاً من ذلك، يمكنك أولاً نقع التوابل مع عصير الليمون ثم عجنها بالزبدة. يُوزّع المزيج في قوالب مكعبات الثلج ويُجمد. يمكنك إزالة المكعبات بشكل فردي وإضافتها مباشرة إلى الطعام. نكهة الزبدة الباردة وتكثيف الصلصات في نفس الوقت.
فجل مخلل
يمكن استخدامه مثل الفجل الحار الطازج. ويمكن حفظه لعدة أسابيع إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم.
المكونات:
- 150 جرام فجل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- 50 مل ماء
- 25 مل خل
التحضير:
- اغسل الفجل الحار وقشره وابشره جيدًا. من المفترض أن يؤدي ذلك إلى الحصول على رقائق طويلة وملتفة.
- توضع في وعاء وتخلط مع الملح.
- غطيها واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة.
- يُسكب الماء والخل والسكر في قدر ويُترك حتى يغلي مع التحريك.
- اتركها تبرد ثم اسكبها فوق الفجل الحار.
- اخلط كل شيء جيدًا.
- صبها في برطمان معقم مسبقاً والضغط عليها جيداً حتى لا يبقى أي فتحات للهواء.
- أغلقه فورًا واحفظه في الثلاجة.
نصيحة
إذا قمت بتخزين الفجل الحار في كومة تربة تقليدية، فسوف يستمر لفترة طويلة، حتى بدون حفظ إضافي. لا يتم غسل الجذور التي يتم سحبها حديثًا من الأرض، ولكن تتم إزالتها ببساطة من اللون الأخضر. ثم ضعها في الرمال الرطبة. يمكنك تسهيل الأمر على نفسك وترك الجذور في السرير في العديد من المناطق. عند درجات حرارة تصل إلى -5 درجات، لا يوجد أي خطر لفقدان التذوق.
