ينمو الحب بسرعة ويمكن حصاده عدة مرات خلال موسم البستنة. ومن الصعب استخدام هذه الكميات الكبيرة من الحصاد على الفور. لذلك ينصح بالحفاظ على المحبة. وإليك أكثر طرق الحفظ تجربةً واختباراً.
كيف يمكنك الحفاظ على الحب؟
أفضل طريقة لحفظ الحب هو تجفيفه أو وضعه في الزيت أو الخل. عند التجفيف، يتم الاحتفاظ بالرائحة والمواد المغذية، بينما يتم الحفاظ على الزيوت العطرية بشكل مثالي عند المخلل. لا ينصح بالتجميد لأنه يؤثر على الطعم.
تجميد الكشمش
الطريقة التي لا يوصى بها كثيرًا، ولكن غالبًا ما يتم تنفيذها دون قصد، هي تجميد الكشمش. وبما أن الحب عطاء للغاية، فإن تجميده يجعله طريًا ولا طعم له.
إذا كنت لا تزال ترغب في تجميد عشبة الماجي، قم بتقطيعها بشكل خشن مسبقًا. ثم ضع العشبة في أكياس الفريزر أو الأوعية البلاستيكية. الآن أصبح جاهزًا للتجميد. بدلًا من ذلك، يمكن تقطيع الكشمش إلى قطع صغيرة ووضعه في صواني مكعبات الثلج. يمكنك بسهولة إضافتها إلى الحساء لاحقًا في أجزاء.
تجفيف الكشمش
ربما تكون الطريقة الأفضل والأكثر أمانًا لحفظ عشبة ماجي هي التجفيف. ومن الناحية المثالية، سيتم تجفيف العشبة في غضون يومين. هكذا يحافظ على رائحته.
كيفية القيام بذلك:
- حصاد الحب بما في ذلك السيقان
- اربطي السيقان ببعضها وعلقيها في مكان مظلم وجاف
- أو: تفرد على ورق أو ورقة غير مصبوغة وتترك لتجف بالقرب من المدفأة
- أو: التجفيف في مجفف عند درجة حرارة 40 درجة مئوية
بالإضافة إلى السيقان والأوراق، يمكن تجفيف الجذور جيداً. لقد تم تقطيعها مسبقًا إلى قطع. بعد التجفيف، توضع أجزاء النبات في كوب أو حاوية أخرى قابلة للغلق.
يقطف نبات الكشمش في الزيت أو الخل
طريقة أخرى هي التخليل في الزيت أو الخل. يتم امتصاص الزيوت الأساسية عن طريق الزيت والخل. يتم الحفاظ على الرائحة بشكل مثالي. لحفظ الزيت:
- قطع الحبهان
- ضعه في قنينة زجاجية قابلة للغلق مع الملح
- إن أمكن أضف مكونات أخرى مثل الثوم
- صب الزيت في الأعلى (الزيوت المناسبة مثل: زيت بذور اللفت، زيت الزيتون، زيت الجوز) وأغلق
إجراء حفظ الخل مشابه. بعد نقع عشبة الماجي في الخل، يجب إزالتها مرة أخرى بعد أسبوعين. ثم أخذ الخل الرائحة. خلال فترة الانتظار هذه، من الأفضل أن تضع كل شيء في مكان دافئ.
نصائح وحيل
لا يجوز طحن نبات الكشمش المجفف أو طحنه إلى مسحوق. وهذا يعني أن العشبة تتأكسد بسرعة أكبر وتكون أقل نكهة عند استخدامها في المطبخ.
