الكستناء المحمص على النار هو طعام شهي لا ينبغي تفويته عند زيارة سوق عيد الميلاد. تتناسب الكستناء أيضًا بشكل جيد مع العديد من الأطباق الشتوية اللذيذة أو الحلوة. عن طريق الغليان، يمكنك تخزين الفاكهة التي لا تدوم إلا لفترة محدودة طازجة، لمدة عام كامل.
كيف يمكنك الحفاظ على الكستناء؟
لحفظ الكستناء بنجاح، تحتاج إلى مرطبانات حفظ معقمة ووعاء حفظ أو فرن.قم بإعداد الكستناء الحلوة المقشرة وحدد بين الحفاظ عليها حلوة أو محايدة. لحفظ الحلويات استخدمي السكر وعصير الليمون، وللحفظ المحايد استخدمي الماء فقط.
المستخدمين المطلوبين
أهم شيء عند الحفظ هو البرطمانات التي يجب تعقيمها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق مسبقاً. يمكن استخدامه:
- برطمانات ملتوية ذات إغلاق سليم،
- برطمانات حفظ بأغطية زجاجية وحلقة مطاطية ومشبك معدني،
- الجرار التي يكون الغطاء فيها بحلقة مطاطية متصل مباشرة بالجرة بواسطة حامل معدني. ومع ذلك، فإن عيبها هو أنه لا يمكنك التحقق مما إذا كان الفراغ قد تشكل بالفعل.
يمكنك طهي الكستناء بالطريقة الكلاسيكية في وعاء الحفظ أو في الفرن.
تحضير الكستناء
- اغسل الكستناء جيدا مع قشرها.
- باستخدام ملقط الكستناء أو سكين حاد، قم بعمل قطع متقاطعة على الجانب المنحني.
- تأكد من خدش الغشاء المشعر أيضًا، وإلا فلن يخرج من اللب لاحقًا.
- أسكبي الماء في قدر واطهي الكستناء لمدة 6 دقائق حتى تنضج.
- في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي الكستناء الرطبة في صينية الخبز.
- اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.
- رج من حين لآخر ورش الماء.
- دعها تبرد وتقشر.
الكستناء الحلو المحفوظ
المكونات:
- 1 كيلو كستناء
- 125 مل ماء
- 2 ليمونة
- 750 جرام سكر
التحضير:
- اعصر الليمون وأضف عصيره إلى الماء.
- يُغلى المزيج ويُسلق الكستناء لفترة وجيزة.
- أزيلي حبات الكستناء بملعقة مثقوبة واتركي السكر يتقطر في الماء.
- يُغلى المزيج مع التحريك حتى تذوب جميع البلورات.
- املأ مرطبانات الكستناء واسكب عليها الشراب.
- توضع على رف وعاء الحفظ وتطهى لمدة 30 دقيقة عند 100 درجة.
الكستناء المحفوظة بشكل محايد
أسكبي الكستناء المجهز في مرطبانات وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الماء. يغلق بإحكام وينقع في درجة حرارة عالية لمدة 1.5 ساعة.
نصيحة
للتحقق من نضارة الكستناء الحلوة، ضعيها في ماء فاتر. وإذا غاصت الثمرة إلى الأرض فهي ذات نوعية جيدة وخالية من الديدان. ومع ذلك، إذا ارتفع، يجب عليك التوقف عن استخدام الكستناء.
