يتم تضمين الشبت ببساطة في العديد من الوصفات كتوابل كلاسيكية. بما أن الشبت الطازج لا يدوم طويلاً في درجة حرارة الغرفة، فهناك طرق مختلفة لحفظه.
كيف يمكنك حفظ الشبت؟
للحفاظ على الشبت، يمكنك تخزينه في الثلاجة، أو تجميده، أو تجفيفه في الهواء، أو تحويله إلى زيت الشبت وخل الشبت. سوف يبقيه التبريد طازجًا لمدة تتراوح من 1 إلى 3 أسابيع تقريبًا، بينما يعد التجفيف والمعالجة من طرق الحفظ طويلة الأمد.
اجعل الشبت يدوم لفترة أطول مع الطقس البارد
كما هو الحال مع معظم الأطعمة، فإن تخزين الشبت في مكان بارد يبطئ الذبول وفقدان النكهة. يمكن تخزين الشبت الطازج في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. لحماية الأطعمة الأخرى من رائحة الشبت القوية نسبيًا، من الجيد تعبئتها في كيس الفريزر أو حاوية تخزين في الثلاجة وعند تجميد الشبت. في الثلاجة، يمكن أيضًا لف أطراف الشبت الكاملة بقطعة قماش مبللة لإبقائها طازجة بشكل أفضل. تتوفر الخيارات التالية للحفظ في الفريزر:
- تجميد كامل في حزم صغيرة
- تقسيم الشبت المفروم إلى أكياس الفريزر
- تحضير التتبيلة مكعبات الثلج من الماء والشبت المفروم
التجفيف بالهواء
للأسف إذا قمت بتجفيف الشبت المقطوف من الشرفة أو من الأصيص تفقد أوراقه بعضاً من طعمها ورائحتها المميزة. ومع ذلك، يمكن أن يكون التجفيف خيارًا للحفاظ على الشبت، حيث يمكن فصل بذور الشبت الناضجة عن مظلات الزهرة بأقل جهد. للقيام بذلك، قم بتعليق مظلات الزهرة الناضجة رأسًا على عقب في مكان جاف مع دوران هواء كافٍ. إذا قمت بوضع أكياس ورقية نظيفة أو حاوية أخرى فوق زهور الشبت من الأسفل، فسوف تسقط بذور الشبت المفككة فيها تلقائيًا أثناء مرحلة التجفيف.
تحويل الشبت إلى منتجات وسيطة
من أجل الحفاظ على الشبت على المدى الطويل، من الممكن أيضًا معالجته وتحويله إلى منتجات وسيطة معينة. يمكن تحضير زيت الشبت وخل الشبت بنفسك بجهد قليل نسبيًا ويمكن استخدامهما لتحسين مجموعة متنوعة من الوصفات.
نصائح وحيل
ليس عليك بالضرورة تقطيع أطراف الشبت الرقيقة لتجميدها. يمكنك أيضًا تركها تتجمد في الفريزر ثم كسرها بيديك عبر كيس الفريزر وتقطيعها.
