في بعض السنوات، يكون حصاد الخوخ وفيرًا جدًا بحيث لا يمكنك تناول كل الفاكهة الطازجة. عن طريق الفرن يمكنك الحفاظ عليها وحتى تكثيف الطعم.
كيفية تجفيف الخوخ؟
لتجفيف الخوخ، اختر ثمارًا ناضجة تمامًا وخالية من العيوب وبدون كدمات. سلقها لفترة وجيزة وقطعها إلى شرائح. يمكن تجفيف الخوخ إما في الهواء الطلق عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية، أو في الفرن على أدنى درجة حرارة أو في المجفف.قم بتقليب شرائح الفاكهة بانتظام.
ماذا أحتاج لتجفيف الخوخ؟
ينطبق ما يلي: كلما كانت الفاكهة تجف بشكل أبطأ، كلما تم الاحتفاظ بالفيتامينات أكثر. هذا يتحدث عن التجفيف في الهواء الطلق.
يعد استخدام المجفف أمرًا عمليًا للغاية لأنه يمكن ضبط درجة حرارته جيدًا ليناسب الطعام المعني. بدلًا من ذلك، يمكنك تجفيف الخوخ في الفرن على أقل درجة حرارة.
ما الذي يجب علي الانتباه إليه عند اختيار الفاكهة؟
استخدم دائمًا الخوخ الخالي من العيوب والناضج تمامًا بدون كدمات. هذه فقط هي التي تطور الرائحة الكاملة كالفواكه المجففة. بما أن لون الفاكهة الفاتح يتعرض إلى حد ما بسبب عملية التجفيف، يمكنك نقع الفاكهة في شراب ساخن لمدة عشر دقائق قبل ذلك:
- يحضر شراب من 600 مل من الماء ويضاف إليه 300 جرام من السكر و 200 جرام من شراب البنجر.
- بمجرد أن تذوب جميع البلورات، أضف الفواكه المغسولة كاملة إلى السائل.
- سلق الخوخ لمدة عشر دقائق.
- أخرجها واشطفها لفترة وجيزة، ثم قطعها إلى نصفين، وأزل البذور، ثم قطع الفاكهة إلى شرائح.
خوخ مجفف بالهواء
يجب أن تكون درجة الحرارة الخارجية باستمرار بين 20 و30 درجة. لذا فإن بضعة أيام منتصف الصيف مثالية:
- ضع شرائح الخوخ على رفوف سلكية وضعها في مكان محمي على التراس أو البلكونة.
- تغطية الفاكهة بالشاش وتقليب شرائح الفاكهة من حين لآخر.
تجفيف الخوخ في الفرن أو المجفف
إذا لم يكن الطقس مناسباً، يمكنك تجفيف الفاكهة بسرعة نسبياً في الفرن:
- ضع القطع على الرف السلكي.
- ضبط الجهاز على أقل درجة حرارة.
- ضعي ملعقة خشبية في باب الفرن ليخرج الهواء الرطب.
- قلب الخوخ كل ساعتين وأعد طبقاته إذا لزم الأمر.
إذا كان لديك مجفف، ضع شرائح الخوخ على الرفوف وجففها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
نصيحة
يمكنك الاستمتاع بالخوخ المجفف بمفرده كوجبة خفيفة صحية بين الحين والآخر. مقطعة إلى قطع صغيرة، فهي تتناسب بشكل رائع مع الموسلي. تعتبر الفواكه المجففة رائعة كنكهة حلوة في الأطباق المالحة.
