يمكنك جمع التوت البري أو زراعته في الحديقة. يبدأ حصاد الثمار الناضجة في نهاية شهر أغسطس، ويستمر حتى شهر أكتوبر حسب المنطقة. ليس طعم التوت جيدًا، ولذلك يتم تحويله عادةً إلى مربى ثم غليه. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في هذه المقالة.
كيفية الحفاظ على التوت البري؟
لطهي التوت البري، تحتاج إلى 1 كجم من التوت البري، 250 مل من الماء، 1 عود قرفة و600-750 جرام من السكر المحفوظ بنسبة 1:2.تخلط المكونات وتترك لتبرد طوال الليل ثم تسخن في اليوم التالي وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب المربى في مرطبانات معقمة.
المستخدمين المطلوبين
- قدر طهي كبير أو محضر طعام مزود بوظيفة الطبخ
- ملعقة طبخ خشبية
- جرة بغطاء ملتوي وختم غير تالف
تعقيم الجرار
الأولوية القصوى عند حفظ التوت البري هي النظافة. لذلك يجب تعقيم البرطمانات قبل ملئها بالمربى. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك، وكلها تعمل بنفس القدر من الجودة:
- سخني قدراً مع الماء، ضعي فيه البرطمانات والأغطية واتركي كل شيء في القدر لمدة عشر دقائق. اسمح للحاوية بالتصريف لفترة وجيزة وأغلق مربى التوت البري المملوء بالغطاء المبتل.
- فقط ضع الأكواب في غسالة الأطباق وقم بتشغيلها على الإعداد الأكثر سخونة باستخدام غسالة الأطباق الصحية. ولضمان خلو الجهاز من الجراثيم، ننصح بإجراء دورة تنظيف قبل التعقيم.
- نظفي مرطبانات المربى بالماء الساخن وصابون الأطباق. ثم جفف بمنشفة شاي طازجة وضعها في الفرن المحمى على حرارة 120 درجة لمدة 15 دقيقة.
طبخ مربى التوت البري
المكونات
- 1 كيلو توت بري
- 250 مل ماء
- 1 عود قرفة
- 600 – 750 جرام سكر حفظ 1:2
التحضير
- اغسل التوت البري جيدًا وافرز أي فاكهة ليست في حالة ممتازة.
- اخلطي الفواكه الرطبة مع السكر وعود القرفة والسائل.
- اتركها تبرد طوال الليل ليخرج العصير من التوت.
- في اليوم التالي، سخني في قدر كبير، مع التحريك المستمر، حتى ينفجر التوت البري.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم تُنزع الرغوة بعناية.
- قم بإجراء اختبار الجيلي. إذا كان المربى سائلا جدا، استمر في الطهي. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء.
- صب المربى الساخن في البرطمانات المعقمة، وتنظيف الحافة.
- أغلق فوراً واقلب الحاويات رأساً على عقب.
- دعها تبرد، صنفها، خزنها في مكان بارد ومظلم.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال الماء بـ 125 مل من النبيذ الأحمر والميناء أو 250 مل من النبيذ الأحمر. إذا كنت ترغب في تجنب السكر، يمكنك استخدام سكر البتولا بدلا من ذلك. نظرًا لأن الزيليتول لا يحافظ على السكر تمامًا، فيجب عليك تخزين مربى التوت البري المسلوق في الثلاجة إن أمكن واستخدامه بسرعة.
نصيحة
يتم تقديم التوت البري بشكل تقليدي مع جبن الكممبير المخبوز والسلطة. طعم المربى لذيذ جدًا مع أطباق اللحوم اللاذعة مثل أطباق الطرائد أو شنيتزل فيينا. يتناسب هذا الطعم الحلو والمر بشكل مثالي مع كايزرشمارن أو فطائر البطاطس.
