يمكن استخدام الكينين لصنع كومبوت لذيذ تتناسب رائحته الفريدة بشكل رائع مع الحلويات والآيس كريم. بالطبع، يمكنك أيضًا تقديم كومبوت السفرجل بمفرده كحلوى لذيذة. سنوضح لك مدى سهولة إعداد هذه الحلوى.
كيف يمكنني تحضير كومبوت السفرجل؟
لتحضير كومبوت السفرجل، عقّمي البرطمانات واملئيها بالسفرجل المنظف والمقطع إلى شرائح.نسكب عليهم شراب الماء والسكر الساخن ونغلق البرطمانات. أيقظهم في المعلبة أو الفرن لمدة 30 دقيقة عند 90 درجة مئوية.
الملحقات التي تحتاجها
قائمة أدوات الحفظ الضرورية ليست طويلة. بالإضافة إلى الجرار ذات الأغطية الملتوية أو الجرار الماسونية الكلاسيكية ذات الأغطية الزجاجية والحلقات المطاطية والمشابك المعدنية، كل ما تحتاجه هو حافظة أوتوماتيكية أو فرن.
تحضير كومبوت السفرجل
المقادير لـ 5 أكواب سعة كل منها 500 مل
- 2, 5 كجم سفرجل
- 1 لتر ماء
- 550 جرام سكر
- عصير 1 – 2 ليمونة
التحضير
- تعقيم البرطمانات والأغطية وحلقات الحفظ في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يصفى ويترك جانباً.
- اغسل السفرجل وافرك الزغب.
- ضع الماء في وعاء وأضف إليه بعض عصير الليمون.
- قشر السفرجل، وقسمه إلى أرباع، واقطع القلب.
- يقطع إلى شرائح ويوضع في ماء الليمون. هذا يمنع الفاكهة من التحول إلى اللون البني.
- اغلي الماء في قدر كبير.
- أضيفي شرائح السفرجل واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- أخرجه من السائل بملعقة مثقوبة واشطفه بالماء البارد المثلج.
- اغلي 1 لتر من الماء مع السكر حتى تذوب جميع البلورات.
- ضع السفرجل في الأكواب واسكب فوقها الشراب الساخن. يجب أن تبقى حافة بعرض سنتيمترين في الأعلى.
- أغلق الجرار.
كومبوت السفرجل
- ضع الطعام المراد طهيه على رف المعلب.
- صب الماء، يجب أن يكون ثلاثة أرباع الأوعية في السائل.
- نقع في درجة حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
- قم بإزالتها بالملقط، واتركها تبرد وتأكد من وجود فراغ في جميع الكؤوس.
- قم بتخزين كومبوت السفرجل في مكان بارد ومظلم.
الحفظ في الفرن
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل.
- ضع الأكواب في وعاء التنقيط واسكب سنتيمترين من الماء.
- أدخل على السكة السفلية.
- بمجرد ظهور الفقاعات في الأوعية، أطفئها.
- اترك كومبوت السفرجل في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أخرجه واتركه ليبرد وتأكد من أن جميع الأغطية مثبتة بإحكام.
نصيحة
تعتبر أوعية Ball Mason أو Leifheit، التي أصبحت شائعة بشكل متزايد هنا، عملية جدًا للحفظ. تتكون هذه من قرص معدني مزود بختم مطاطي يتم وضعه على الحاوية.ثم يتم إغلاق الطعام بحلقة لولبية. عند فتحه، يسهل هذا النظام معرفة ما إذا كان لا يزال هناك فراغ في الزجاج.
