يفيض كرز العقيق بثماره الحمراء الزاهية في أواخر الصيف. أولئك الذين يختارون ويجمعون بعناية لا يمكنهم عادة استخدام الكتلة على الفور. هذا هو المكان الذي تكون فيه طرق الحفظ مثل عصر العصير مفيدة!
كيفية عصير كرز العقيق؟
من أجل عصر كرز العقيق، ليس من الضروري بالضرورة أن يتم تنقيره. من الأفضل استخدام عصارة البخار، والتي تعمل أيضًا مع الفواكه الأخرى دون إزالة البذور.بعد عصر العصير، يمكن تعبئة العصير ساخناً في عبوات زجاجية وإغلاقها للحفظ.
هل يجب تنقيع حبات الكرز العقيقية قبل عصرها؟
اعتمادًا على طريقة العصر التي تختارها، يجب بالضرورة أن يتم نوى كرز العقيقnot بشكل فردي. إذا لزم الأمر، فمن الأفضل استخدام حجر الكرز. ومع ذلك، فإن هذا العمل الشاق يستهلك الكثير من الوقت.
كيف يمكن عصر كرز العقيق؟
الطريقة الأفضل والأسرع والأكثر تعقيدًا لعصر كرز العقيق هي باستخدام ما يسمىالعصارة البخارية يمكن أيضًا استخدامها لعصر التوت البري، والتوت، وعنب الثعلب، والميرابيل بسهولة. البرقوق وما شابه، دون الحاجة إلى القيام بذلك أولاً، الاضطرار إلى إزالة النوى.
هناك أيضًا خيار استخدام "Flotte Lotte" أو عصارة الطرد المركزي التقليدية (يوصى بإزالة بذور الكرز الكورنيلي مسبقًا).
كيف يتم عصر الكرز العقيقي بالعصارة البخارية؟
عصارة البخارتتولىتعمل من أجلك. كل ما عليك فعله هو وضع الفاكهة في الجهاز وزجاجة عصير.
لدفعة واحدة تحتاج إلى حوالي 2.5 كجم من كرز العقيق، و1.5 لتر من الماء، وربما 150 جرام من السكر والقليل من حامض الستريك. كيفية المتابعة:
- أضف الماء إلى القدر السفلي
- ضع فوقها علبة العصير
- اسكب كرز العقيق والمكونات الأخرى إذا لزم الأمر
- إغلاق بالغطاء
- يغلي ويترك على نار هادئة
- افتح الصنبور واملأ العصير في زجاجات
يستغرق هذا الإجراء من 30 إلى 60 دقيقة حسب الجهاز وكمية الكرز العقيقي.
كيف يتم حفظ عصير الكرز العقيقي؟
إذا استخدمت عصارة بخارية للعصر فإن التسخين ضروري للحفاظ على العصيرnotالمزيدضروريتم بالفعل تسخين العصير ويمكن تعبئته ساخنًا في عبوات زجاجية نظيفة جيدًا. لا تنس وضع الملصق وتخزينه في مكان مناسب.
مع طرق العصر الأخرى، قد يكون من الضروري غلي عصير الكرز العقيقي بعد ذلك ثم قم بزجاجته فقط.
فيم يمكن استخدام عصير كرز العقيق؟
يمكن استخدام عصير كرز العقيق الحامض قليلًا ولكن اللذيذ، على سبيل المثال، لصنعجيلي. للقيام بذلك، دع العصير يغلي مع السكر المحفوظ بنسبة 1:1. ثم نسكبه في الأكواب ونغلقها ونتركها لتبرد.
العصير مناسب أيضًا للآيس كريم والعصائر والمشروبات الكحولية.
نصيحة
يدوم طويلاً ولا يزال يفضل إجراء عمليات التفتيش
إذا تم حفظ عصير كرز العقيق بشكل صحيح، فإنه سيبقى صالحاً في قنينة زجاجية مغلقة في مكان مظلم وبارد لمدة عام على الأقل. ومع ذلك، لا يزال من المستحسن فحص السطح الخارجي بحثًا عن العفن من وقت لآخر.
